アルカンシエル横浜　luxemariage の料理

1. 1 厳選した海の幸と彩り野菜のカクテル仕立て　コンソメジュレとキャビア添え

   豊洲市場から仕入れた新鮮な魚介類を細かくカット、食感のある野菜と合わせました。時間をかけて取りましたコンソメをジュレ状にして、上からかけております。塩分のアクセントとなるキャビアと共に召し上がります。

2. 2 フォアグラのポワレ　七穀米のリゾットと紫蘇の香り

   フォアグラを香ばしく焼き上げトリュフを使用致しましたソースで召し上がる贅沢料理です。七種類の穀物を合わせたリゾットと紫蘇の新芽と共に召し上がります。花嫁のレースに見立てたチュイルは食感のアクセントに。

3. 3 『千葉県産』蛤と柚子の冷製ロワイヤル　貝と昆布の旨味

   ロワイヤ仕立てとは茶碗蒸し風にした物を言います。 茶碗蒸し風仕立てに仕上げることで、蛤と昆布の出汁がより引き立つ仕上がりでございます。柚子のアクセントを楽しみながら召し上がる一品です。

4. 4 『カナダ産』オマール海老のカダイフ揚げ　ウニ味噌焼きと共に　柑橘風味のブールブランソース

   オマール海老を2種類の調理法で仕上げてご提供。海老本来の旨味を余すことなく感じて頂きたい逸品。 ※カダイフ揚げとは：小麦粉と水を使用した極細の麺にしたもの。オマール海老に巻きさっくりと揚げています。

5. 5 黒毛和牛フィレ肉のポワレ　季節野菜を添えて　『アルカンシエル特製　和洋2種のソース』

   黒毛和牛フィレ肉をおひとり様ずつその場で丁寧に焼き上げ、旨味を閉じ込めております。和風オニオンソース（玉葱、南高梅、おつお梅、鰹出汁等）と赤ワインベースの洋風ソース2種類からお好みで召し上がります。

6. 6 大人気のデザートビュッフェ

   季節の旬な食材を使用した『デザートビュッフェ』全て自家製で見た目も味も◎

7. 7 シェフとのお打合せで内容が決定！

   コース料理の内容はもちろん、おふたりのゆかりの地の食材の使用等もご相談承っております。

8. 8 コース料理だけでなく、ケーキはパティシエとお打合せ☆　おふたりだけのオリジナルオーダーケーキ

   盛り上がる演出のひとつ『ケーキご入刀』パティシエと打合せを行いおふたりだけのオリジナルケーキを作成致します☆ 『ご入刀』の演出はケーキだけでなく様々なアイテムのご案内もあり☆ご相談承っております！

9. 9 当日でも料理変更が可能！

   当日でもアレルギーや苦手食材有無を再度確認＆変更が可能☆皆様に美味しくご賞味いただける様ご案内しております♪

※料金はすべて税込み表示です。

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