Fish Bank TOKYO （フィッシュバンクトーキョー）/エスクリウェディングの料理

当館のスぺシャリテ「生ウニのフラン」を取り入れた一品。濃厚なウニの甘みと磯の香りが口いっぱいに広がり、シャンパンや日本酒などのお酒ともマッチ。ウニ好きの方はもちろん、普段は苦手という方にも好評です。

魚介をふんだんに使い贅沢にお作りした黄金のコンソメスープに沈む大粒の帆立貝とスープがたっぷり染み込んだ生麩。帆立貝にはにこんがりと焼き目をつけ、うまみたっぷりの香ばしいスープに仕上げております。

皮目に焦げ目をつけ香ばしく焼きつつも身はふわふわと口の中でほぐれるやわらかさ。岩海苔の風味とバターの塩気があっさりとしたヒラメに絶妙にマッチし、思わず笑顔がこぼれるおいしさです。

隣接キッチンで焼き上げる焼き立てのパン。各種お料理のソースもおいしいので、パンにもこだわって有名ベーカリーショップで作る天然酵母パンへのグレードアップもおすすめです。

柔らかな牛フィレ肉をミディアムレアで焼き上げ、しっかりと味付けをしたフォアグラを添えた一品。自慢のシーフードの後にはお肉もたっぷりお楽しみ頂けます。男性にも満足いただけるボリュームです。

専属パティシエによる季節のデザート。旬のフルーツ洋梨をふんだんに使い3種のテースト(ジュレ・コンポート・アイスクリーム)に仕上げバニラ風味でお作りしたブランマンジェとのマリアージュをお楽しみ下さい。