• Fish Bank TOKYO （フィッシュバンクトーキョー）

    • 新橋駅/ レストランウエディング/ 着席：20名 ～ 80名

  • クリップ

クリップ
オンラインでも特別受付中！ 見学予約する

Fish Bank TOKYO （フィッシュバンクトーキョー）の料理

COURSE MENU Fish Bank Tokyo　シェフおすすめコース

全7品 ¥18,480

築地直送！旬の素材をさまざまなスタイルで仕上げる、Fish Bank TOKYOだけの「モダン・シーフード」シェフおススメの限定コース

  1. 1 5種類のオードブルバリエーション

    当館のスぺシャリテ「生ウニのフラン」を取り入れた一品。濃厚なウニの甘みと磯の香りが口いっぱいに広がり、シャンパンや日本酒などのお酒ともマッチ。ウニ好きの方はもちろん、普段は苦手という方にも好評です。

  2. 2 魚介コンソメを帆立貝のグリルと赤パプリカの生麩と共に

    魚介をふんだんに使い贅沢にお作りした黄金のコンソメスープに沈む大粒の帆立貝とスープがたっぷり染み込んだ生麩。帆立貝にはにこんがりと焼き目をつけ、うまみたっぷりの香ばしいスープに仕上げております。

  3. 3 ヒラメのグリエ岩海苔風味のバタークリームソース

    皮目に焦げ目をつけ香ばしく焼きつつも身はふわふわと口の中でほぐれるやわらかさ。岩海苔の風味とバターの塩気があっさりとしたヒラメに絶妙にマッチし、思わず笑顔がこぼれるおいしさです。

  4. 4 こだわり焼きたてパン

    隣接キッチンで焼き上げる焼き立てのパン。各種お料理のソースもおいしいので、パンにもこだわって有名ベーカリーショップで作る天然酵母パンへのグレードアップもおすすめです。

  5. 5 黒毛和牛フィレとフォアグラのロッシーニスタイル

    柔らかな牛フィレ肉をミディアムレアで焼き上げ、しっかりと味付けをしたフォアグラを添えた一品。自慢のシーフードの後にはお肉もたっぷりお楽しみ頂けます。男性にも満足いただけるボリュームです。

  6. 6 洋梨のデギュスタシオンをバニラ風味のブランマンジェと共に

    専属パティシエによる季節のデザート。旬のフルーツ洋梨をふんだんに使い3種のテースト(ジュレ・コンポート・アイスクリーム)に仕上げバニラ風味でお作りしたブランマンジェとのマリアージュをお楽しみ下さい。

  7. 7 コーヒーまたは紅茶

    ゲスト一人一人からオーダーを取り、淹れたてのコーヒーまたは紅茶をご提供いたします。デザートに合わせてお好みの方をお選びいただき、おかわりも自由。最後まで美食づくしのフルコースをおたのしみください。

  1. Point1
    選び抜いた食材で作り出す新スタイルの「モダンシーフード」

    メディアや口コミなどでレストランとしても人気の当会場。築地直送の新鮮な魚介や四季折々の旬の食材など、フレンチを基盤にイタリアンの技法や味付け、日本の魚介文化を融合した全く新しいスタイルのお料理です。

  2. Point2
    音と香のオープンキッチン！できたてとワクワクを届ける美食会場

    オープンキッチンが備えられ、美味しそうな音・香りがダイナミックに伝わります。出来立てのお料理をお楽しみいただけるだけでなく、五感全てでおいしさを感じていただける美食のおもてなしに最適な会場です。

シェフ

福永　敏之

フレンチの基本を忠実に守ると共に、日本人にあった嗜好と和の食材を主張し過ぎず、しかしながら馴染み深い味を実現。クラシカルな料理・味を現代的にアレンジしつつも、当館らしさがお客様に伝わる様にお届けします

成城学園のフランス料理店で基礎を学ぶ。銀座和光レストランアルペッジオ副料理長を務め、レストランクイーンアリス料理長に就任。その後和光レストランアルペッジオに戻り料理長を経験し2012年当店料理長に就任

※料金はすべて税込み表示です。

  • お電話でのご予約・ご相談
    0120-791-317
    平日 10:30～19:00 土日祝 10:00～19:00
  • クリップ

  • オンラインでも特別受付中！ 見学予約する