ホテルオークラ東京ベイの料理

1. 

   1 フォアグラのテリーヌ パイ仕立て

   パイのサクッとした食感としっとりと濃厚なフォアグラのテリーヌのコントラストを楽しめる一品。バターソースとフォンドヴォーソース、2種類のソースがフォアグラの味を引き立てます。

2. 

   2 ホタテ貝のテリーヌ ウニの香り サラダ仕立て

   ホタテ貝のムースにマッシュルームとホタテ貝をあわせたテリーヌ、ウニの香りのムースをあわせました。

3. 

   3 オマール海老のコンソメゼリー キャビア添え

   オマール海老などをじっくりと時間をかけて煮込み、深い香りと旨味をとじ込めた琥珀色の澄んだコンソメスープを冷やし固め、キャビアを添えた一品。オマール海老の旨味を感じながらもさっぱりとした味わいが魅力です

4. 

   4 舌平目のポッシェ マッシュルーム トマトのクリームソース トリュフの香り

   白身魚のムースを包んだ舌平目を蒸し焼きにし、マッシュルームとトマト、香草を入れた白ワインのクリームソースをあわせました。トリュフの豊かな香りがアクセントに。

5. 

   5 本日のグラニテ

   とても珍しい「ほうじ茶」のグラニテ。さっぱりとした味わいの後にほんのり甘さが広がります。シャーベットより召し上がりやすい、サクサクした食感の「グラニテ」にこだわり、ご提供しています。

6. 

   6 国産牛ローストビーフ グレイビーソース 西洋ワサビ添え

   低温でじっくりと絶妙な加減に焼き上げた、国産牛のローストビーフ。肉汁と白ワインで仕上げたグレイビーソースをあわせ、どなたでもお召りやすいメインディッシュです。

7. 

   7 フランベしたチェリージュビレ バニラアイスクリーム添え

   ゲストの目の前で、シロップで煮たチェリーにキルシュでフランベし仕上げる人気のデザート。さっぱりとしたアイスクリームと温かいチェリーが絶妙な一品です。

8. 

   8 オークラのミルフィーユ フルーツ添え

   披露宴で一番人気のデザート「ミルフィーユ」。食感にこだわり絶妙なタイミングで焼き上げます。

※料金はすべて税込み表示です。

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