ホテルオークラ東京ベイの料理

パイのサクッとした食感としっとりと濃厚なフォアグラのテリーヌのコントラストを楽しめる一品。バターソースとフォンドヴォーソース、2種類のソースがフォアグラの味を引き立てます。

ホタテ貝のムースにマッシュルームとホタテ貝をあわせたテリーヌ、ウニの香りのムースをあわせました。

オマール海老などをじっくりと時間をかけて煮込み、深い香りと旨味をとじ込めた琥珀色の澄んだコンソメスープを冷やし固め、キャビアを添えた一品。オマール海老の旨味を感じながらもさっぱりとした味わいが魅力です

白身魚のムースを包んだ舌平目を蒸し焼きにし、マッシュルームとトマト、香草を入れた白ワインのクリームソースをあわせました。トリュフの豊かな香りがアクセントに。

とても珍しい「ほうじ茶」のグラニテ。さっぱりとした味わいの後にほんのり甘さが広がります。シャーベットより召し上がりやすい、サクサクした食感の「グラニテ」にこだわり、ご提供しています。

低温でじっくりと絶妙な加減に焼き上げた、国産牛のローストビーフ。肉汁と白ワインで仕上げたグレイビーソースをあわせ、どなたでもお召りやすいメインディッシュです。

ゲストの目の前で、シロップで煮たチェリーにキルシュでフランベし仕上げる人気のデザート。さっぱりとしたアイスクリームと温かいチェリーが絶妙な一品です。