ザ・リーヴス プレミアムテラスの料理

1. 

   1 地場野菜のすり流し 山葵香る牡丹海老のマリネ

   アミューズには旨味の強い旬野菜を使用し、少量でもインパクトがあり口当たりでも印象に残る料理です。 千葉県銚子産の牡丹海老をアクセントに召し上がっていただきます。

2. 

   2 オマール海老と季節野菜 奈良漬けのラヴィゴットソース

   プルミエには高級食材のオマール海老を使用することで華やかさを、ソースに奈良漬を使用することで驚きを表現しました。 醤油や味噌で日本を感じてもらうのではなく日本の食材で驚きを感じてもらう狙いです。

3. 

   3 銘柄軍鶏のロースト コンソメロワイヤル　トリュフの香り

   ドゥジェームには日本ならではの鶏肉を使用しました。 ヘルシーな肉質ながら刻がある銘柄軍鶏に濃厚な奥久慈卵のコンソメフランを合わせることで銘柄軍鶏の味をダイレクトに感じていただけるお料理です。

4. 

   4 天然真鯛のポワレ 大分県産かぼすのソースヴァンブラン

   脂ののった真鯛を桜海老の食感とシンプルに白ワインのソースで召し上がっていただきます。香りの高い大分県産のカボスをアクセントにご年配の方にも安心して召し上がっていただけるフレンチです。

5. 

   5 特選和牛フィレ肉とロース肉のグリエ お好みの産地セレクトで 〈鹿児島・佐賀・常陸・とちぎ・仙台〉

   最高級のお肉をシンプルにバルサミコソースで、アクセントに山椒のしょうゆ漬けを使用することでポワソン同様ご年配の方にも安心して召し上がっていただけるフレンチです。

6. 

   6 花篭茶漬け

   その時期に合わせて新鮮な魚介を全国から取り寄せる、全国に店舗のあるDearsBRAINだからこそできる海鮮茶漬けです。

7. 

   7 全国のパティシエによる 季節のデザート

   全国のパティシエ考案の季節に合わせたデザートを提供いたします。

※料金はすべて税込み表示です。

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