伊勢山ヒルズの料理

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   1 驚きと歓びに満ちた祝宴の幕開け

   季節に応じて、シェフが考案する特製フルコース。 旬の食材を沢山使用し、お２人オリジナルのフルコース作成もシェフとのお打ち合わせで可能。ゲストお一人おひとりの心に響くようお届けいたします。

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   2 【Premier】オマール海老・キャビア・真鯛のマリネ 香草のラビゴットとフロマージュブラン

   オマール海老と海の幸をふんだんにちりばめた贅沢なオードブルです。フランス産の濃厚なフロマージュブランと爽やかな香草ラビゴットソースが、シーフードの旨みを引き立て、まろやかな風味を楽しめます。

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   3 【Deuxième】合鴨のロティー　赤玉葱のチャツネとグリーンピースのピューレ カシスのクーリーとパッションペッパーの香りを添えて

   パリ名産のグリーンピースピューレとローストした合鴨の組み合わせ。赤玉葱のチャツネ、カシスソース、パッションパウダーが爽やかな香りのアクセントを添えた一皿です。

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   4 【Poisson】平目のヴァプール トリュフ風味のヴァンブランソース ポロ葱のフラミッシュ添えて

   しっとり仕上げた平目のヴァプールに、北フランスの名物料理・ポロ葱のタルトを添えました。白ワインを使った濃厚なクリームソースとの相性も抜群。クリームソースにはトリュフをちりばめ、香り豊かに仕上げました。

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   5 【Pain】グリーンオリーブパン・ライスファインパン

   平和と安らぎの象徴オリーブの木から生まれた特別なパン。地中海産グリーンオリーブと室戸沖海洋深層水の平窯塩で2年かけて開発。爽やかな風味でそのままでも料理とも相性抜群。

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   6 【Granité】ミラベルのグラニテ

   グラン・テストのロレーヌ地方で有名な、爽やかな香り漂う西洋スモモ（ミラベル）をふんだんに使ったグラニテです。上品な優しい甘さとジューシーな味わいをお楽しみください。

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   7 【Viande】国産牛フィレ肉のポワレ　モリ―ユ茸とマッシュルームのフリカッセ　ソースブルゴーニュ

   厳選した国産牛フィレ肉のポワレを、ブルゴーニュ産の赤ワインを使ったフレッシュかつまろやかなソースでお召し上がりください。生クリームで煮込んだモリーユ茸とマッシュルームの、香り高く深い味わいも魅力です。

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   8 【Viande】素材のこだわり

   総料理長が特に拘っているのがメイン料理で使用するお肉の選定。酪農場を視察し厳選した希少な牛肉。黒毛和牛のサシと脂質、ホルスタインの赤身の旨さを兼ね備えたハイブリッド牛肉。結婚式にぴったりの食材です。

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   9 【Dessert】洋ナシとキャラメルのアンサンブル　バニラアイスクリームを添えて

   洋ナシと相性の良いキャラメルで仕上げた一皿。タルトの上に洋ナシのキャラメルムースを添えました。スパイスがほのかに香る洋ナシのコンポートを、上品な甘さのバニラアイスクリームと一緒にご堪能ください。

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    10 【Cake&Sweets】専属パティシエによるオリジナルケーキ＆スイーツを堪能して

    専属パティシエが館内で手作りするスイーツ。スイーツ・ブッフェは勿論、ウエディングケーキもオリジナルデザイン可能。北海道単一産地限定の「シングルオリジン」生クリーム使用で、滑らかで上品な味わいを実現。

※料金はすべて税込み表示です。

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