ディアズ水戸スパニッシュガーデンの料理

“お客様が初めて出逢う、1品目のお料理は見た目にも美しくをテーマ”に ゼリー閉じ込められた野菜と肉の繊細な仕上がり、皿の周囲を彩る鮮やかな野菜たちが、まるで花咲く庭のようにデザインされています。

上に美しく盛られたキャビア。 ずわい蟹やタラバ蟹などの蟹肉の紅色を、雪にたとえました。 また、まわりの柑橘やエディブルフラワーが、まるで楽器のように調和します。

この料理は、脂の乗った白身魚を軽く炙り、濃厚な生雲丹と山葵をのせた贅沢なお魚のメイン料理です。 金箔をあしらったキャビア、炙り空豆、赤紫蘇の芽で、まるでアートのよう仕上げます。

こちらは伊勢海老の半身を使った贅沢なグラタン仕立てです。 伊勢海老のプリッとした身に、雲丹や西京味噌などをベースにした濃厚なホワイトソースを重ね、表面を香ばしく焼き上げています。

上質な黒毛和牛フィレ肉をローストに仕上げたメインディッシュです。 中心まで絶妙な火入れでミディアムレアに仕上げられ、断面はしっとりとした赤みが美しく まさに肉の芸術のようなお肉料理です。

「ロッシーニ風」と呼ばれる、フランス料理の中でも特に格式高い逸品。 ジューシーに焼き上げた国産牛フィレ肉の上に フォアグラのポワレを贅沢に重ね、仕上げに削りたてのトリュフをふんだんにあしらいます。

軽く藁焼きされた鮪を香ばしく焼き上げたご飯の上にのせ、上品なかつお節や昆布ベースの出汁を熱々で注いで仕上げるお茶漬。 出汁をかけた瞬間に繊細な香りが立ち、視覚・嗅覚・味覚をすべて満たしてくれます。

バラの香りをまとったパルフェが美しく盛られ、その周囲を彩るのは、苺・ブルーベリー・葡萄などの旬のフルーツ。 さらに、サクサクのクランブルや軽やかなスポンジ、エディブルフラワーがアクセントとなります。

ガーデンパーティーやデザートブュッフェも叶います♪ 当館では、お菓子専属のパテシエールがおりますので見た目にも味にも拘ったオリジナルのウエディングケーキやスイーツが楽しめます♪コンテスト受賞歴あり。