ヴェルミヨンバーグ名古屋　●BRASSグループの料理

前菜の前にお出しするお料理・アミューズ。食前酒と一緒に味わうアミューズは目にも鮮やか。また、新郎新婦の入場前にカナッペや生ハムをビュッフェ形式で楽しむウエルカムパーティも人気。

乾杯後、ゲストへのおもてなし料理の始まりは冷製の前菜（プルミエ）。旬の食材を少しずつ楽しめる、まさに宴の始まりにふさわしい華やかな1品です。

3品目は温かい前菜(ドゥジェーム)。新鮮なフォアグラのソテーには、バターナッツ南瓜のカプチーノ仕立てを添えました。

メインの魚料理（ポワソン）は平目のグラチネと手長海老を旬の木の子のフリカッセとともにお召し上がりいただきます。また魚料理に合う白ワインもご提供いたします。

メインの肉料理（ビアンド）は和牛イチボと鴨胸肉に里芋と牛蒡のコンフィをあわせ、バニュルスソースで仕上げました。1バンケット1キッチンだからこそ、最高の焼き加減の肉料理を、最高の状態でご提供いたします。

世界に1つだけのウエディングケーキは、お好みのフルーツや色合い、エピソードをもとに、オリジナルを作成。打ち合わせでは、パティシエが絵を書きながらケーキのデザインを仕上げていきます。

ヴェルミヨンバーグのパティシエ特製の季節のデザートです。旬の食材をふんだんに使った可愛らしいデザートはお口直しにぴったり。またデザートビュッフェやお茶漬けビュッフェなども人気です。

デザートやウエディングケーキにあわせたドリンクにもこだわりを。挽きたての豆を使った香り豊かなホットコーヒーや紅茶、マタニティ様にはノンカフェインのドリンクも用意させていただいております。