ヴェルミヨンバーグ名古屋　●BRASSグループの料理

1. 

   1 名古屋コーチン温度卵とカリフラワーのエスプーマ～トリュフのヴィネグレット～

   前菜の前にお出しするお料理・アミューズ。食前酒と一緒に味わうアミューズは目にも鮮やか。また、新郎新婦の入場前にカナッペや生ハムをビュッフェ形式で楽しむウエルカムパーティも人気。

2. 

   2 ハイビスカスのヴェールに包まれたズワイガニとタルイカ～柿のピュレとグリーンマスタード～

   乾杯後、ゲストへのおもてなし料理の始まりは冷製の前菜（プルミエ）。旬の食材を少しずつ楽しめる、まさに宴の始まりにふさわしい華やかな1品です。

3. 

   3 フレッシュフォアグラのソテー・ほうれん草のニョッキ

   3品目は温かい前菜(ドゥジェーム)。新鮮なフォアグラのソテーには、バターナッツ南瓜のカプチーノ仕立てを添えました。

4. 

   4 グリュエールのクルートに覆われた平目のグラチネと手長海老

   メインの魚料理（ポワソン）は平目のグラチネと手長海老を旬の木の子のフリカッセとともにお召し上がりいただきます。また魚料理に合う白ワインもご提供いたします。

5. 

   5 和牛イチボのロティ・カカオニブを纏った鴨胸肉

   メインの肉料理（ビアンド）は和牛イチボと鴨胸肉に里芋と牛蒡のコンフィをあわせ、バニュルスソースで仕上げました。1バンケット1キッチンだからこそ、最高の焼き加減の肉料理を、最高の状態でご提供いたします。

6. 

   6 新郎新婦オーダーメイドのウエディングケーキ

   世界に1つだけのウエディングケーキは、お好みのフルーツや色合い、エピソードをもとに、オリジナルを作成。打ち合わせでは、パティシエが絵を書きながらケーキのデザインを仕上げていきます。

7. 

   7 ヴェルミヨンバーグ特製デザート

   ヴェルミヨンバーグのパティシエ特製の季節のデザートです。旬の食材をふんだんに使った可愛らしいデザートはお口直しにぴったり。またデザートビュッフェやお茶漬けビュッフェなども人気です。

8. 

   8 挽きたて豆のコーヒー＆紅茶

   デザートやウエディングケーキにあわせたドリンクにもこだわりを。挽きたての豆を使った香り豊かなホットコーヒーや紅茶、マタニティ様にはノンカフェインのドリンクも用意させていただいております。

9. 

   9 焼きたてパン

   焼きたてのパンをたくさんご用意しております。

※料金はすべて税込み表示です。

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