目白の森 メーヤー・ライニンガーの料理

濃厚な雲丹の旨味に、カリフラワーのやさしい甘みを重ねたなめらかなブルーテ。 シトラスで爽やかにマリネした天使の海老と、緑のブーケを添えて。

香ばしくソテーした数種のキノコをクリーミーに仕上げ、香り高いハーブと泡立てたカプチーノを合わせた、三位一体の贅沢なポタージュスープ。

やさしい風味と美しいバランスが魅力の一皿。和の趣を感じる「かぶら蒸し」を添え、フレンチジャポネの魅力を存分に味わえます。

オマール海老を香ばしくオーブンで焼き上げ、濃厚なアメリケーヌソースで仕上げました。すだちと紫蘇の爽やかな香りが広がる、贅沢で華やかな一皿です。

口の中をさっぱりと整える一皿。素材本来の爽やかさや清涼感で、次の料理への期待を高めるお口直しです。

特選和牛フィレ肉を香ばしくグリル。 ルビー色のポテトとナスのガトー仕立てを添え、特製グレービーソースと卸しわさびでお楽しみください。