目白の森 メーヤー・ライニンガーの料理

1. 

   1 ～ブルーオマールと農園シェフがセレクトする産直野菜～ 世界一美味とされるヨーロピアンオマールのスチーム 産直野菜のトリコロールサラダ仕立て 熟成されたバルサミコソースと明日葉のクーリを添えて

   コート・ダジュールの祝宴をイメージした、華やかで豪華なコースの幕開けにふさわしい一皿。明日葉の爽やかなアクセントが彩りを添えます。

2. 

   2 香り豊かなキノコのソテーとビロードスープ ふんわりカプチーノ仕立て

   香ばしくソテーした数種のキノコをクリーミーに仕上げ、香り高いハーブと泡立てたカプチーノを合わせた、三位一体の贅沢なポタージュスープ。

3. 

   3 ～近海で獲れた旬の白身魚の蒸し煮～ ズワイガニのかぶら蒸しを添えて 魚介のコンソメスープを注いで

   やさしい風味と美しいバランスが魅力の一皿。和の趣を感じる「かぶら蒸し」を添え、フレンチジャポネの魅力を存分に味わえます。

4. 

   4 オマール海老のオーブン焼き 芳醇なアメリケーヌソース 爽やかなすだちと紫蘇の薫りを漂わせて

   オマール海老を香ばしくオーブンで焼き上げ、濃厚なアメリケーヌソースで仕上げました。すだちと紫蘇の爽やかな香りが広がる、贅沢で華やかな一皿です。

5. 

   5 お口直し

   口の中をさっぱりと整える一皿。素材本来の爽やかさや清涼感で、次の料理への期待を高めるお口直しです。

6. 

   6 ～おすすめの国産和牛サーロイン～ 特選和牛ロース肉の山のきのこデュクセルパイ包み焼き 国産の赤ワインと三つ葉で仕上げたソースと江戸前野菜

   国産和牛サーロインを山のきのこデュクセルと共にパイ包みで贅沢に焼き上げました。赤ワインと三つ葉のソース、江戸前野菜が織りなす深い味わいをお楽しみください。

7. 

   7 パティシエおまかせデザート

   パティシエが腕によりをかけてお届けする、季節の素材を活かしたおまかせデザートのひと皿。彩りと味わいで、最後まで特別なひとときを演出します。

※料金はすべて税込み表示です。

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