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1 アミューズ・ヴァリエ

フランス語で「一口の楽しみ」を意味するアミューズ・ヴァリエ。お料理の第一印象を決めるウェルカムフードです。
2 キングサーモンのスモーク　クミン香るキャロットクーリー

キングサーモンを贅沢に使用した前菜。 1皿目のお料理でゲストの目を楽しませこれから始まるウェディングを盛り立てます。
3 トリュフ香る TIADオニオングラタンスープ

愛知県産ペコロスを丸ごと入れたオニオングラタンスープにトリュフの香りを加えてリッチな味わいに仕上げました。
4 真鯛のポワレ帆立のポシェの法蓮草のマリネフレンチスパイスソース

真鯛の上品な風味と、香ばしく焼かれた皮の食感が愉しい一皿。
5 牛ロースの低温キュイとローストビーツピュレマデラソース

国産牛ロースをじっくりと低温で火入れし旨味を最大限引き出します。ポルトガルワインを使用したソースと共にお楽しみください。
6 赤い果実とショコラ・ブランの軽やかなタルト

ホワイトチョコレートのなめらかな甘さとベリーの酸味が調和したデザート。見た目にも美しく、味わいは軽やかで繊細な一皿です。

Point1
名古屋産の食材にこだわる

おふたりの新しい人生のルーツとなるこの地、名古屋の食材や食文化を楽しめるお料理をお届けしたいそんな想いから、シェフ自ら地域の契約農家に出向き生産者さんと対話しながら選び抜いた食材を仕入れています
Point2
華やかさを表現する

華やかさを大切にする名古屋の文化を取り入れゲストの記憶にのこる美しいお料理に仕上げます。愛知が誇る陶磁器ブランド「Noritake」をはじめ、そのお料理が最も映えるお皿でスタイリングします