鶴見ノ森迎賓館の料理

赤ベル、生ハムのベシャメルとカリフラワーのムース、安納芋の3種のピューレと人参のプティフール。シャンパンと一緒がおすすめの1品です。

グリーンアスパラのミモザ風、シャンピニオン詰め物、ヒラメ・サーモン・甘エビの洋風刺身仕立て。プチトマトとモッツアレラのカプレーゼ、ホワイトアスパラとグリーンアスパラの冷製スープ。春らしい宴のスタートに

フォアグラのソテーに湯葉を巻きオーブンで焼きました。柔らかく煮た大根と一緒にペリグーソースを合わせた一皿。

やわらかく蒸した鯛に、筍と木の芽のピューレ、桜えびを乗せ軽く焼きました。クリームベースのソースに鯛のだし汁、白ワインを加え、トマトとブロッコリーを合わせて彩り鮮やかに仕上げました。

桃　or グレープフルーツからセレクト可能。 ※季節に合わせて内容の変更あり

肉本来の旨みを感じられるよう、特産の塩やワサビ、ガーリック、メートルドテルバター（レモン汁、パセリ等を加えたクリーム状に練ったバター）でお召し上がりください。

鮭のほぐし身とイクラを酒、醤油、みりんで漬け込み、シンプルに味付けを。お好みで和風出汁を注ぎお茶漬けでもお召し上がりください。