ホテルアークリッシュ豊橋の料理

新郎新婦様のご入場前にアペリティフと一緒にお召し上がりいただくアミューズ。 新鮮な生ハムとさわやかなレモンが絶妙な味わい。

マグロのタルタルと春野菜をふんだんに使ったオードブル。 ジュレ状のコンソメと冷製じゃがいもソースのヴィシソワーズを使い、春らしく鮮やかに華やかに仕上げました。

三河湾でとれるアカザエビを炒め、何度も濾してスープに。 ロワイヤルとは日本料理でいう茶碗蒸しのようなもの。 エビの香りたっぷりの贅沢なスープとロワイヤルのコンビネーションをお愉しみください。

三河湾で水揚げされた鯛をヴァプールという調理法で蒸し焼きに。 鯛の周りには桜海老やタケノコなどを使った、春らしさも感じていただける一品。

春らしい桜の香るヨーグルトのまろやかなソルベ。

奥三河・段戸高原の豊かな自然の中で育った段戸牛をじっくりと焼き上げ、ロティに仕上げました。 さらに、なめらかなポテトピューレを添えて。 そのままでもお肉を絡めてもお召し上がりいただけます。