パレスホテル大宮の料理

新鮮な海の幸をコンソメゼリーでコーティングした見た目も色鮮やかな一皿。

凝縮された鮑の旨味と食欲をそそるブルギニヨンバターの香りを楽しめる一皿。

時間と手間をかけて作ったパレスホテル伝統のコンソメスープは、シンプルながらも深みを感じるスープ。目の前で熱々のスープをサーブする為、温度感や香りも近くでお楽しみいただけます。

「舌平目のボンヌファム」はフランスの代表的な家庭料理で、「良妻・良婦」の意味も込められています。濃厚なソースがやわらかくふわふわな身に絡まり、香ばしく芳醇な味わいが広がる口いっぱいに広がります。

1枚1枚シェフが網焼きをした牛フィレ肉はしっとりとやわらかい食感。フランスを代表するとても香り高い高級きのこであるモリーユ茸をソースに使用していますので、モリーユ茸の香り・食感をお肉とご一緒にお楽しみ

さっぱりとした風味にピンクグレープフルーツの甘みをのせたお口直しのグラニテ。