軽井沢プリンスホテル フォレスターナ軽井沢の料理

豊かな自然で育った信州サーモンに低温で火を入れてしっとりとした食感に。スモーククリーム、レモンのピュレ、春菊のピュレとともにお楽しみください。

国産牛のサーロインは食べ応え抜群。トリュフの香り豊かなサクサクのクロケットと一緒にお楽しみください。

カリカリサクサクのカダイフ巻きに仕上げました。ふっくらした真鯛とカダイフの食感が楽しい一皿。

デザートブッフェへの差し替えも可能です。

お子さまゲストのご年齢に合わせてお選びいただけます。

　たっぷりの野菜と赤ワインソース、信州味噌のパウダー、ワサビ風味の根セロリピュレでお楽しみください。

信州・軽井沢は高原野菜の宝庫。朝晩の寒暖差が大きい高原だからこそ葉物野菜の美味しさが際立ちます。

さくらんぼのリキュールシロップをしみこませたサバランにピスタチオのムースリーヌを絞った見た目も華やかな一品です。

甘鯛を松笠焼きに仕上げました。ほろ苦い春菊香るリゾットとうまみの強いアサリ風味のサフランソースでお楽しみください。