軽井沢プリンスホテル フォレスターナ軽井沢の料理

1. 

   1 しっとりと仕上げた信州サーモンとレモンのピュレ

   豊かな自然で育った信州サーモンに低温で火を入れてしっとりとした食感に。スモーククリーム、レモンのピュレ、春菊のピュレとともにお楽しみください。

2. 

   2 国産牛サーロイン肉のローストと グリーンアスパラガス　トリュフのクロケット ” フォレスターナスタイル ”

   国産牛のサーロインは食べ応え抜群。トリュフの香り豊かなサクサクのクロケットと一緒にお楽しみください。

3. 

   3 ズワイ蟹と野菜のヴェールをまとった真鯛のポワレ 幸せの黄色いサフランソース

   カリカリサクサクのカダイフ巻きに仕上げました。ふっくらした真鯛とカダイフの食感が楽しい一皿。

4. 

   4 リンゴのタタン

   デザートブッフェへの差し替えも可能です。

5. 

   5 キッズメニュー

   お子さまゲストのご年齢に合わせてお選びいただけます。

6. 

   6 国産牛フィレ肉のステーキと牛肉の赤ワイン煮込み 長野県産わさびのピュレと味噌パウダー

   　たっぷりの野菜と赤ワインソース、信州味噌のパウダー、ワサビ風味の根セロリピュレでお楽しみください。

7. 

   7 信州サーモン 野沢菜 彩り野菜のモザイク仕立て わさびクリームのアクセント

   信州・軽井沢は高原野菜の宝庫。朝晩の寒暖差が大きい高原だからこそ葉物野菜の美味しさが際立ちます。

8. 

   8 サバラン ピスタチオムースソース 小布施牧場のミルクアイスを添えて

   さくらんぼのリキュールシロップをしみこませたサバランにピスタチオのムースリーヌを絞った見た目も華やかな一品です。

9. 

   9 甘鯛のクルスティアン サフラン香るあさりのジュレと春菊のリゾット

   甘鯛を松笠焼きに仕上げました。ほろ苦い春菊香るリゾットとうまみの強いアサリ風味のサフランソースでお楽しみください。

10. 

    10 赤い虹に見立てた4種のベリーのムースケーキ 信州八ヶ岳高原のヨーグルト アイスクリームを添えて

    軽井沢の晴れた空にかかるベリーの赤い虹を表現。信州産のベリーなど軽井沢を感じていただける一皿に仕上げました。

※料金はすべて税込み表示です。

• お電話でのご予約・ご相談
  0120-791-317
  平日 10:30～19:00 土日祝 10:00～19:00
• クリップ済み クリップ

• 見学予約する