アヴァンセリアン 東京　AVANCER LIEN TOKYOの料理

お祝いのお料理の一品目です。盛り合わせて色々楽しめる料理で所々に高級食材が使われています。 前菜としてのインパクトも重視しさらに、この後に続くお料理への期待感も膨らみます。

フランス産の鴨のフォワグラを高温でさっと焼き上げ脂が抜ける前の中心がトロトロの 状態で召し上がっていただくお料理です。八丁味噌　ポルト酒それぞれのソースで 和とフレンチの違いを表現します。

天然平目は、上品で淡白なところが特徴です。魚の身にあられやパイ生地を合わせて素材を引き立てた料理です。

お口直しのグラニテにおいてもフレンチと和フレンチの要素をうまく取り入れ、フレンチはパイナップルのコンポート添え、和フレンチはほんのりと甘い梅の甘露煮も添えて違いを表現しました。

北海道を中心に北日本を中心に厳選した牛フィレ肉を使った料理です。 和・フレンチともにトリュフの香りと共にやわらかいお肉を堪能してください。

料理を締めくくるにふさわしい和食・フレンチ　互いの料理を代表するスープ 鰹出汁とコンソメスープそれぞれの味を引き立てる脇役と共にお茶漬けスタイルで〆の一品。

「何が入っているのかわくわくする」そんな心をクスグルようなデザート それぞれ球体のムースタルトをデザートスープに浮かべました。

和にあわせた米粉のパンは、白米ともち米をブレンドし、もっちりとした食感に。一方、ライ麦を使った風味豊かなハード系のパンは、フランス料理に合わせたパンです。

ケーキカットのセレモニーで使用したおふたりこだわりの「ウェディングケーキ」を幸せのおすそ分けとして結びにご提供致します。