アプローズスクエア 東京迎賓館の料理

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   1 【前菜】ベストブライダルオリジナルメイドスモークサーモン　豆乳のフロマージュブラン仕立て　フラワーシャワーのように

   【純白のウエディングドレスに舞うフラワーシャワーをイメージした、始まりにふさわしいオードヴル】新鮮なサーモンを昆布と塩で漬け込み、桜のチップで燻製。有機大豆をクリームチーズのように仕上げた爽やかな一品

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   2 【温前菜】セロリラブのスープ　キャロットのフォーム

   【日本では珍しいフランス野菜のセロリラブを使用したスープ】軽いセロリの風味と優しい根菜の甘みに人参のフォームを添え、食感の違いを楽しみながらゆっくりとお召上がりください。

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   3 【魚料理】平目の白ワイン蒸し　オマール海老、チョリソーのリゾット　ビーツのコキヤージュ・ソース　シャドークイーンのクリスタルチップス添え

   【クリスタルをイメージしたシャドークイーンとビーツの華やかな赤のソースがパーティを彩り豊かに飾る】白ワインで蒸した平目に、オマール海老のリゾットを添えました。海と大地の恵みを存分にお楽しみください

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   4 【お口直し】完熟ザクロのポリフェノール　グラニテ

   【祝宴にふさわしい艶やかな赤】ザクロの香りが爽やかに広がるお口直しです。

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   5 【パン】天然酵母パン

   【ゲスト評価の高い、もっちり食感パン】国産小麦と国産米粉を使用し生地を低温で18時間以上かけてじっくり発酵。セカンドサービスには、はちみつと豆乳を練りこんだソフトでほんのり甘いパンをご提供

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   6 【肉料理】牛ロースのロースト　カフェドパリ風　カマンベールを練りこんだシルキーポムピューレ　トリュフ醤油のフォームと共に

   【注目のブランド牛”オーシャンビーフ”】肉質の良いロース肉を低温でじっくり火を入れてから、高温で一気に焼き上げました。香り豊かなトリュフ醤油のフォームがより一層美味しさを引き立てます。

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   7 【デザート】アーモンド･ミルクのパンナコッタ　ティラミス仕立て　ピンクショコラのアフィネ

   【ピンクショコラでおふたりの門出を祝う花道をイメージ】アーモンドミルク、エスプレッソコーヒーの苦味、アマレットの柔らかい香りが調和した、クリーミーなデザート。シェフパティシエ自信の一皿です。

※料金はすべて税込み表示です。

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