アプローズスクエア 東京迎賓館の料理

【純白のウエディングドレスに舞うフラワーシャワーをイメージした、始まりにふさわしいオードヴル】新鮮なサーモンを昆布と塩で漬け込み、桜のチップで燻製。有機大豆をクリームチーズのように仕上げた爽やかな一品

【日本では珍しいフランス野菜のセロリラブを使用したスープ】軽いセロリの風味と優しい根菜の甘みに人参のフォームを添え、食感の違いを楽しみながらゆっくりとお召上がりください。

【クリスタルをイメージしたシャドークイーンとビーツの華やかな赤のソースがパーティを彩り豊かに飾る】白ワインで蒸した平目に、オマール海老のリゾットを添えました。海と大地の恵みを存分にお楽しみください

【祝宴にふさわしい艶やかな赤】ザクロの香りが爽やかに広がるお口直しです。

【ゲスト評価の高い、もっちり食感パン】国産小麦と国産米粉を使用し生地を低温で18時間以上かけてじっくり発酵。セカンドサービスには、はちみつと豆乳を練りこんだソフトでほんのり甘いパンをご提供

【注目のブランド牛”オーシャンビーフ”】肉質の良いロース肉を低温でじっくり火を入れてから、高温で一気に焼き上げました。香り豊かなトリュフ醤油のフォームがより一層美味しさを引き立てます。