星ヶ丘迎賓館 アートグレイスクラブの料理

愛する感情が色鮮やかに描かれた和歌が多数存在する百人一首をモチーフに創り上げたオリジナルメニュー【IRODORI】。大切なゲストへ届ける愛を和歌の意味を紐解き、和の要素を取り入れ華やかに仕上げました。

華やかな見た目と和の要素を取り入れた前菜でスタート。一口サイズのピンチョスと華やかなグラスの前菜がゲストを魅了。

長寿の象徴・アワビと有馬山椒を絡めたマコモ茸を、クリームを使用した洋風茶碗蒸しに仕立てました。紫蘇の香りを移したオイル、花穂紫蘇でアクセントを付けました。

酢飯の上にイクラ、錦糸卵、桜でんぶをちりばめた、華やかな蒸し寿司、見栄えや味わい共に和テイスト仕立てなのも、特別感のある斬新な一品です。

金目鯛を柚庵焼にし、舞茸とブラウンえのきバターソテー、九条葱の柚子ソテーを添えました。仕上げに香り漂う琥珀色のコンソメスープを注ぐことで、豊かな風味を引き出しました

隠そうとしてもあふれ出てしまう甘酸っぱい恋心を表現したお口直し、橙色が鮮やかな金柑の甘露煮に、柑橘系の酸味のある金柑のフローズンジュレでさっぱりとした味わいに仕立てました。

脂身と赤身のバランスが良い「しあわせ絆牛」のロースと、食感のいいナッツ味噌をお好みで纏わせていただき、甘味とコクを引き出した吟醸酒と塩麴のソースと共にお召し上がりください。

平安時代の公家女性の正装でもある十二単をイメージ。5色緑【抹茶】、赤【木いちご】、橙【杏】、紫【小豆】、桃【苺】のムース、帯をイメージしたスライスのチョコディスクを添え、黒豆きな粉のアイスをアクセント

ゲストへの嬉しいサプライズおもてなし【デザートブッフェ】。ドレスやブーケをモチーフにした可愛らしいデザートがずらっと並ぶ。