竹田城城下町ホテルEN(えん)の料理

Name: 竹田城 城下町 ホテルEN(えん)
Address: 和田山町竹田字上町西側363番, 朝来市, 兵庫県, JP
Telephone: 0120-791-317
Price range: 287 〜 287万円(60名)
Rating: 3.3

1 オードブル：海の幸のジュレ～ひまわり～　※パリ市長賞金賞の受賞作品

コンソメベースのゼリーの中に帆立・サーモン・蟹など海の幸がたっぷり。ひまわりを表現した部分は薄くスライスしたパプリカを1枚1枚丁寧にのせている。種の部分にあたるキャビアが華やかな彩りと味わいを演出。
2 スープ：季節野菜のポタージュカプチーノ仕立て

かぶら・ズッキーニ・かぼちゃ・じゃがいもなど季節によりお選びいただけます。季節野菜はシェフにご相談ください。
3 甘鯛のうろこ焼きと手長海老　西京味噌の軽いソースで

京都の代表的な魚“ぐじ”と呼ばれ大変好まれている甘鯛をうろこ焼きに。手長海老のソテを添え、西京味噌を使った和の風味を感じる軽いソースで。
4 牛ロース肉のグリエ野菜の香り豊かな赤ワインソース

牛ロース肉は網焼きにし香り豊かな赤ワインソースで季節野菜との絶妙なバランスをお楽しみください。牛は国産牛を使用しています。
5 特製ほうじ茶のクレームブリュレ　季節のフルーツを使ったパルフェを添えて

特製のほうじ茶のブリュレに柔らかな求肥に包まれた季節のフルーツを使ったムースを添えて。上林春松本店のほうじ茶を使用した京都らしい特別な一皿。
6 パン・コーヒー

その他にも、アミューズやグラニテなどコース料理の品数を増やすことも可能。おふたりのご要望をシェフにお伝えください。

Point1
料理クオリティと料理への想い

特別な日の料理だからこそ特別な想いを込めて。ご要望に応じておふたりの馴染み深い食材や地元食材で特別なスタイルに仕上げる事もできます。使用するコンソメ、ブイヨン、ソースは既製品を使わず全て手作りです。
Point2
グランシェフ石井之悠

スイスのグランメゾンで活用し、帰国後神戸で「ラ・ピエールジパング」をオープン。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド「ザガットサーベイ」で神戸エリア料理部門4年連続1位を獲得。