竹田城 城下町 ホテルEN(えん)の料理

コンソメベースのゼリーの中に帆立・サーモン・蟹など海の幸がたっぷり。ひまわりを表現した部分は薄くスライスしたパプリカを1枚1枚丁寧にのせている。種の部分にあたるキャビアが華やかな彩りと味わいを演出。

かぶら・ズッキーニ・かぼちゃ・じゃがいもなど季節によりお選びいただけます。季節野菜はシェフにご相談ください。

京都の代表的な魚“ぐじ”と呼ばれ大変好まれている甘鯛をうろこ焼きに。手長海老のソテを添え、西京味噌を使った和の風味を感じる軽いソースで。

牛ロース肉は網焼きにし香り豊かな赤ワインソースで季節野菜との絶妙なバランスをお楽しみください。牛は国産牛を使用しています。

特製のほうじ茶のブリュレに柔らかな求肥に包まれた季節のフルーツを使ったムースを添えて。上林春松本店のほうじ茶を使用した京都らしい特別な一皿。