Bleu Blanc（ブルー：ブラン）●BRASSグループの料理

前菜の前にお出しするお料理・アミューズ。食前酒と一緒に味わうアミューズは一口サイズの大きさで様々な旬の食材を楽しめます。また、新郎新婦入場前に、カナッペや生ハムを用意するウエルカムパーティも人気。

乾杯後、ゲストへのおもてなし料理の始まりは冷製の前菜（プルミエ）。季節の食材を生かした、宴の始まりにふさわしい華やかな1品に仕上げました。

3品目は温かい前菜(ドゥジェーム)。フォアグラに旬の茸、と和風出汁をあわせた、自慢の一品。フォアグラが苦手な方にはもちろん別のお料理をご提供させて頂くことができます。

数種類の焼きたてパンをスタッフがサーブさせていただきます。 もちろんおかわりは自由！たくさんお召し上がりください。

メインの魚料理（ポワソン）は、金目鯛とカナダ産オマールエビの蒸し焼きをお召し上がりいただきます。また魚料理に合う白ワインもご提供いたします。

お魚料理とお肉料理の間のお口直しには、グラニテを召し上がっていただきます。 一口サイズのグラニテ（シャーベット・氷菓）は季節のフルーツや野菜を使って手作りでご用意しています。

メインの肉料理（ビアンド）は黒毛和牛ヒレ肉のグリエとフォアグラを赤ワインソースで。1バンケット1キッチンだからこそ、最高の焼き加減の肉料理を、最高の状態でお客様の元へお届けできます。

ブルー：ブランのパティシエ特製の季節のデザートです。旬の食材をふんだんに使った可愛らしいデザートはお口直しにぴったり。またウエディングケーキやデザートビュッフェも楽しむことができます。