篠山城下町ホテル NIPPONIAの料理

1. 

   1 オードブル：海の幸のジュレ ～ひまわり～　※パリ市長賞金賞の受賞作品

   コンソメベースのゼリーの中に帆立・サーモン・蟹など海の幸がたっぷり。ひまわりを表現した部分は薄くスライスしたパプリカを1枚1枚丁寧にのせている。種の部分にあたるキャビアが華やかな彩りと味わいを演出。

2. 

   2 スープ：季節野菜のポタージュ カプチーノ仕立て

   かぶら・ズッキーニ・かぼちゃ・じゃがいもなど季節によりお選びいただけます。季節野菜はシェフにご相談ください。

3. 

   3 甘鯛のうろこ焼きと手長海老　西京味噌の軽いソースで

   京都の代表的な魚“ぐじ”と呼ばれ大変好まれている甘鯛をうろこ焼きに。手長海老のソテを添え、西京味噌を使った和の風味を感じる軽いソースで。

4. 

   4 牛ロース肉のグリエ 野菜の香り豊かな赤ワインソース

   牛ロース肉は網焼きにし香り豊かな赤ワインソースで季節野菜との絶妙なバランスをお楽しみください。牛は国産牛を使用しています。

5. 

   5 特製ほうじ茶のクレームブリュレ　季節のフルーツを使ったパルフェを添えて

   特製のほうじ茶のブリュレに柔らかな求肥に包まれた季節のフルーツを使ったムースを添えて。上林春松本店のほうじ茶を使用した京都らしい特別な一皿。

6. 

   6 パン・コーヒー

   その他にも、アミューズやグラニテなどコース料理の品数を増やすことも可能。おふたりのご要望をシェフにお伝えください。

※料金はすべて税込み表示です。

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