ホテルグランヴィア広島の料理

おふたりを祝福するオードブル。 可愛らしいハート型のムースは、スモークサーモンと小さな野菜の２層になっており、味わいのハーモニーを奏でます。

料理長が瀬戸内の食材を中心に良質なものを厳選します。

地中海によく似た瀬戸内海の環境が、そのままアクアパッツアという料理に結びつきました。 瀬戸内海産の真鯛やあさり、ムール貝など、素材本来の味を活かした一皿です。

広島を中心とした中国地方から入荷した国産牛の中でも、黒毛和牛ロースの良質な部位をロティ。肉の旨味と香りがジューシーに口の中で広がります。　付け合わせのキノコやソースの山葵もお肉との相性は抜群です。

真鯛と並ぶ瀬戸内海の名産物の「鱧（はも）」。丁寧に骨切りした鱧を軽く炙り、絶妙な生地で蒸しあげ、特製の餡をかけました。

晴れの日にふさわしい「赤い押し寿司」。黒米と柔らかく炙った穴子の押し寿司を広島菜で包みました。三位一体の柔らかな味わいが口の中に広がります。

はまぐりの上質な味わいと美味しいお出汁に、木の芽の香りがふわっと香ります。飾り切りを施した、紅白の鶴と亀がおふたりの門出をお祝いします。