白金迎賓館 アートグレイスクラブの料理

1. 1 ベストブライダル特製 サーモンのマリネと檸檬のコンポジション

   鮮やかな花びらを散りばめた、幸せな一日の始まりにふさわしいオードブル。じっくりとマリネしたサーモンを、ディル風味のサワークリームと、ほのかにターメリックの香るヨーグルトソースの2種が彩ります。

2. 2 カリフラワーのヴルーテ トリュフとヘーゼルナッツ添え

   純白のドレスをイメージした真っ白な仕立てのスープ。ほのかな甘みのあるカリフラワーにゆっくりと火を入れ、ビロードのように滑らかな口当たりに。トリュフとローストしたヘーゼルナッツを加え、薫り高い一品。

3. 3 真鯛のパブール イベリコ豚のチョリソとピペラード

   祝い鯛とも言われ、祝いの席に欠かす事のできない真鯛を蒸しあげに。付け合わせはバスク地方の伝統料理・ピペラードにイベリコ豚チョリソのコクを加え、食感のアクセントに烏賊墨のパスタを揚げたものを添えて。

4. 4 ピンクグレープフルーツのフローズンジュレ

   程よい甘さと酸味が特徴のピンクグレープフルーツを使用したジュレを凍らせた一品。口の中で氷がジュレに変わっていく食感をお楽しみいただける、サッパリとしたお口直し。

5. 5 特選アンガス牛のロースト シェリービネガー風味のレッドオニオンとソース・ベルシー

   牛ロースを香ばしく焼き上げ、黒と緑の二種類の胡椒と共に奥深い味と香りに。白ワインベースの軽いフォンドボーソースで肉の旨味を引き立て、シェリービネガーで軽い酸味を付けたレッドオニオンと馬鈴薯を添えて。

6. 6 赤桃のムースと白桃のソルベ ベリーニ仕立て

   幸運と長寿の象徴で、縁起の良い桃を紅白で使ったデザート。赤桃のムースと白桃のソルベを合わせ、スパークリングワインのジュレと合わせてベリーニ仕立てにした香りと酸味のバランスが取れた一皿。

7. 7 パン ／ コーヒー

   国産小麦と国産米粉を使用し、クロワッサン生地とミルクパン生地を合わせたバターの風味豊かなパン。 セカンドサービスにはソースやお肉と一緒にお召し上がりいただけるハード系をご用意。

※料金はすべて税込み表示です。

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