ホテル国際21の料理

小鯛酢〆　貝山葵　胡麻豆腐蟹餡　百合根饅頭　数の子 裏ごしした滑らかな甘さの百合根饅頭を色彩豊かな盛合せで。和の技法を凝らした祝肴で、祝宴の始まりを華やかに告げます。

縁起物である蛤は「夫婦和合」の象徴といわれ、祝いの席にぴったり。丁寧にとられた出汁の味わいが存分に感じられる、上品な御吸物。

ふっくらした鯛の身をゆあん液に漬け込み焼き上げ。白ワインと柚子の爽やかな香りもお楽しみいただけます。

お肉料理の前に、コースに合ったお口直しのソルベでサッパリと。季節毎にベストな食事を厳選します。

フィレ肉に信州みゆき卵と信州味噌を使ったベアルネーズソース。この地から自信をもってお届けしたい、信州らしさを感じる一皿。

旬の味覚を大切にする板長が厳選した素材で作る握り寿司。日本人に息づくおもてなしの心を丁寧に伝える結びのお食事です。