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Point1
素材と温度にこだわった料理
ゲストにお召し上がりいただく瞬間こそ、最高の「温度」で。皆様のお料理の進み具合をチェックしながら最高の状態でご提供させていただきます。 -
Point2
世界の要人を招く「迎賓館」としての役割
おふたりのお招きする大切なゲストだからこそ、最高のお料理でおもてなししたい。 レストランだからこそ叶う最高のおもてなし。
- シェフ
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山田晃嗣
この地で「日本の四季を反映するフランス料理を体現していく」というテーマの元、素材の持ち味を引き出し生産者との縁を大切にしております。一皿一皿丁寧に作り、お客様に春を感じていただければと願っております。 「グランコート名古屋」「ガーデンレストラン徳川園」での勤務を経て、パリのミシュラン2つ星「Passage53」「Devide Toutain」にて研鑽。帰国後、当会場料理長となる。