ザ・ヨミタンリゾート アクアグレイス・チャペル / ワタベウェディングの料理

1. 1 軽く燻製した沖縄県産鮮魚のマリネ アボガドのサラダ アカバナのドレッシング

   近海で獲れた鮮魚を昆布の『うまみ』を移しマリネにした後、スモークチップで軽く燻製にすることで 香ばしい香りを加えるなどフレンチらしいひと手間を加えました。

2. 2 ハンガリー産フォアグラとモロヘイヤのロワイヤル やんばる若鶏のソテーを添えて

   かつおの風味と高級食材フォアグラを融合させたロワイヤルに、沖縄県産のやんばる鶏のもも肉をソテーし、ジューシーな食感と香ばしさも加えました。 ふわふわのロワイヤルにフォアグラのとろける食感を

3. 3 沖縄近郊で水揚げされたミーバイの香草焼き アンショワとカラフルトマトのソース

   沖縄三大高級魚の一つでもある「アカジンミーバイ」に3種類のハーブ、フレンチパセリとも呼ばれ る、マイルドな味わいのチャーピルと、お魚との相性が抜群といわれるハーブのディルを加え香ばしく焼き上げまし

4. 4 厳選国産牛ロースのポワレ もろみのジャポネソース 季節野菜のソテーと共に

   厳選した甘味のある国産の牛ロースを軟らかく且つジューシーに調理しました。 さっぱりとした味わいの中にコクのあるエッセンスを加え ることでより牛肉の旨味を引き立たせた逸品です。

5. 5 琉球クファジューシー

   沖縄方言で「クファ」は固い、「ジューシー」は雑炊のことで、沖縄風炊き込みご飯です 、やんばる鶏やあぐーなどのお出汁と季節の野菜と共に上品な味に仕 上げました。

6. 6 アクアグレイスオリジナルマンゴームース

   マンゴーとアーモンドの二層のムース。 とろける食感と濃厚なマンゴーの風味を凝縮したムースにアーモンド風味のムースを組合せました

※料金はすべて税込み表示です。

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