アイネスヴィラノッツェ　宝ヶ池●クラウディアホールディングスの料理

1. 

   1 ゆず風味のブリのマリネ

   自家製の黄柚子塩で6時間マリネした風味豊かなブリに、汲み上げ湯葉と和出汁のジュレを添えました。黄柚子の皮と果汁で香りを引き立てた大根おろしソースとともにお楽しみいただける、繊細な味わいの前菜です。

2. 

   2 京のもち豚の角煮 コロッケ仕立て

   もち豚の角煮を洋風にアレンジし、繊細なパン粉で包み込んだ贅沢なコロッケに仕上げました。もち豚の旨味を凝縮した煮汁にトリュフオイルを加えた特製ソースでお召し上がりいただく、和と洋が融合した一品です。

3. 

   3 西洋風茶碗蒸し 餡かけ仕立て

   洋風のロワイヤルを茶碗蒸し風にアレンジし、京都らしく上品な餡をたっぷりとかけました。食感をお楽しみいただけるよう、ゆり根と蓮根の天ぷらを添え、彩りには五色あられと三つ葉を散らした、華やかな一品です。

4. 

   4 鯛の低温調理

   キャラメリゼした牛蒡と金柑をアクセントに大根の千切りにバジルの香りをまとわせたサラダを添えました。牛乳ではなく、蕪をじっくり煮込みピューレ状にした特製ベシャメルソースでお楽しみいただけます。

5. 

   5 お口直しのグラニテ

   メインのお肉料理をより美味しく味わっていただけるように、お口直しとして甘さを控えめにし、レモンの酸味を引き立てたさっぱりとしたグラニテをご用意しました。さっぱりとした味わいが次の一皿を引き立てます。

6. 

   6 みちのく奥羽牛サーロインのロースト

   京野菜の聖護院蕪と九条ねぎを、旨味と食感を活かして丁寧にソテーしました。ガーリック風味のグレイビーソースと、爽やかな山葵を添え、二種類の味わいをお楽しみいただけます。

7. 

   7 10種類のデザートビュッフェとオードブルビュッフェ・和菓子・出汁茶漬け

   たくさんの可愛らしいスイーツをビュッフェスタイルで用意しています。会場だけでなく広々としたガーデンでゲストの皆様と楽しい時間をお過ごしいただけます。和菓子や出汁茶漬けもお召し上がりいただけます。

※料金はすべて税込み表示です。

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