長良川清流ホテル

長良川清流ホテルの料理
- 岐阜駅/ホテルウエディング/着席：6名～ 120名

見学予約する

1 祝い肴

和食のお祝いの席には欠かせない数の子、海老はもちろん、この地ならではの鮎の甘露煮や彩り豊かな5色の砧巻きや扇昆布を合わせました。ハレの日にふさわしい一皿で披露宴がスタートいたします。
2 茶碗蒸し　～奥美濃古地鶏つみれ　紅白蒲鉾　銀餡～

古くから岐阜ではハレの日に召しあがられてきた茶碗蒸し。当ホテル創業時からの秘伝のレシピを受けついでおります。
3 オマール海老のロースト　岐阜しいたけのデュクセル　フレゴラのジュ

オマール海老の豊かな風味と岐阜しいたけの旨味、フレゴラの食感を一度にお楽しみいただける一皿。アメリケーヌソースを和えてお召し上がりいただきます。
4 柚子のグラニテ

香り高い柚子を使用し、さっぱりと仕上げた一皿。お肉料理の前のお口直しに最適です。
5 国産牛フィレ肉の低温ロースト　白いドレッセ

程よい脂がのった国産牛フィレ肉を低温でじっくりと火入れした一皿。白トリュフやマッシュルームで見た目も華やかに仕上げました。
6 天然真鯛の出汁茶漬け

お料理の結びは、天然真鯛を贅沢に使用した出汁茶漬けをさっぱりとお召し上がりいただきます。出汁の旨味にほっと一息ついていただくとともに、ボリューム感にもご満足いただける一皿。
7 深緑　宇治抹茶の水まんじゅう

なめらかなこし餡を包んだ舌ざわりのよい水まんじゅうに黒ごまアイスクリームを合わせたパティシエ特製スイーツ。

Point1
すべてのお料理に出汁を使用

前菜からデザートの全ての料理において出汁（旨味）を取り入れ、すべての年代の方に喜んで頂けるよう、日本人が慣れ親しんだ味を、絶妙なバランスで取り入れることにこだわりました。
Point2
出来立てをご提供することへのこだわり

各ご披露宴会場にキッチンを併設。当日の進行を見ながら常に出来立ての状態でご提供いたします。温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに。最もおいしい状態でゲストにお召し上がりいただきます。