ウエディングファンタジアの料理

大根をオリーブオイル・塩・胡椒でマリネし、カイワレ大根と一緒に生ハムで巻いたアミューズ。 新郎新婦様の入場前にゲストへ提供し、お好きなドリンクとともにお楽しみいただきます。

軽く塩漬けしたマグロとアボカドをダイスカットし、オニオンアッシェを加え味付け。ズワイガニのほぐしを添えたオードブル。乾杯とともにゲストの皆様の元へ出来立てをご提供いたします。

白米と黒米を合わせて炊いてブイヨン・チーズを加えたリゾットと、沼津港名産の鯵の干物のほぐし身を出汁と合わせお茶漬け風にアレンジ。 和風と洋風の出汁のマリアージュをお楽しみください。

高級魚の甘鯛を鱗ごとポワレ。オマール海老は半身にしてオリーブオイルで味付し、仕上げにブランデーでフランベしました。 ソースは甲殻類の出汁をふんだんに使用して作ったアメリケーヌソース。

メインは静岡県東部の愛鷹山麓で育てられたブランド国産牛の「あしたか牛」。風味豊かで肉質は柔らかく、脂身がしつこくないのが特徴です。魚料理を提供してから肉の火入れをし、最高の状態でゲストへお届けします。