アールベルアンジェ奈良

アールベルアンジェ奈良の料理
- 尼ケ辻駅/式場・ゲストハウス/着席：6名～ 120名

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1 かぶのゆず風味スープ仕立て～ウニとコンソメジュレを添えて～

素材をふんだんに使用し、ややとろみのあるスープ状に仕立てました。隠し味に昆布とかつお出汁で和風スタイルに。
2 海の幸　キャビア＆いくら添え～生姜風味のドレッシング～

様々な調理法で才巻海老・マグロ・サーモンをマリネしました。低温加熱に仕上げた和風テイストのジンジャーソースでお召し上がりください！
3 さつまいもと山栗のポタージュ

甘みがある「スペイン産の山栗」と黄色くホクホクの甘い芋「鳴門金時」をブレンドしました。まろやかで口当たり良いスープと焼いたベーコンをアクセントに。
4 真鯛の西京焼きとオマール海老のシャンパン蒸し

シャンパンで蒸したオマール海老と四国より仕入れた真鯛を京都の西京味噌で漬けて焼き上げた一品。濃厚なビスクを生クリームとハーブでまろやかにしたソースと一緒にお召し上がりください！
5 国産牛フィレ肉のポワレ～大麦リゾットと温野菜添え～

国産牛肉を使用。フランス産「ジロール茸」と香り高いマデラ酒を使ったソースで上品に仕上げました。食感が楽しいイタリア産「大麦」をリゾットに。
6 きな粉のムース～抹茶風味のわらび餅を添えて～

「和テイストの一品」ふわとろな口当たりの良いムースに黒蜜ソース。もちもち感がうれしいわらび餅を抹茶パウダーで

Point1
全国から選りすぐりの食材を

季節を舌で感じて頂けるよう食材はその季節に合った食材を使用し、奈良県産の食材はもちろんのこと、全国から選りすぐった旬の食材をたくさん使わせて頂いております。
Point2
影の役割　お口直しの「ソルベ」

お魚料理とお肉料理の間に出されるお口直しの「ソルベ」がコースの中に入っております。追加料金がかかることは一切ございません。