THE KIKUSUIRO NARA PARK (菊水楼)の料理

「五感をあたたかく満たすお料理」、それを大切に130年を超えて受け継がれてきた老舗料亭の伝統料理は、味はもちろん、香り・見た目の美しさ、随所に細やかなこだわり、誰もがワクワクするコースを提供します。

菊水楼で長く愛される看板料理の一つ。大切に大切に練り続けてつくる、吉野本葛のみを使用した胡麻豆腐。もっちりとした食感となめらなか舌触りはこの後のコースへの期待を高めます。

旬の食材と色とりどりの器を華やかに盛り付ける口取は宝石を散りばめたような美しさ。ゲストの皆様の視覚をも楽しませる工夫が沢山。

繊細なお出しと旬の食材を使ったお椀物はゲストの皆様の心も温まる一品。季節ごとの器はその時々のお花などが細やかに描かれます。

日本全国の産地より料理人が厳選して取り寄せるお造り。海のない奈良の土地でこれだけの食材が揃うのはこの地でずっと料亭を営んできた繋がりがあってこそ。

お祝いの席にふさわしい尾頭付きの鯛の焼物。皮はパリッと身はふわふわ、淡白な素材の味を引き出すために塩にこだわったお料理。

カラフルな五色のあられと伊勢海老を使用した揚物は、外はカリッと、中からはぷりぷりの海老の食感がお楽しみいただけます。

香り豊かなからすみと蕎麦を使ったお料理はそれぞれの素材を良さを感じられるようにシンプルな味付けで。

皆様の召し上がるタイミングで炊きあげられた粒の暑みが特徴の奈良県産ひのひかり。そこに季節の食材をまぶした御飯はなんとお代わりも出来ます。みんなをお腹いっぱいにしたい料理長の信念が垣間見えるお料理。