ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの料理

1. 

   1 Amuse 5点盛り (鮑のコンフィ＆梅干しサバイヨン、車海老とキャビア 紫蘇風味、平目カルパッチョブイヤベーステリーヌ、キノコのパテ 柚子クーリー、シェフおすすめの一品)

   味わった瞬間から幸せをもたらしてくれる5種のバイツ。素材はもちろん、焼き加減、ソースの香り、素材の切り方や造形、アートのような盛り付け、すべてこだわりぬいた一皿。

2. 

   2 雲丹と海藻の茶碗蒸し

   コンソメベースの洋風の茶碗蒸しだが、フレンチの手法「フラン」で軽やかに仕上げを。お祝いの席にぴったりな鯛、ハマグリ、椎茸、銀杏が贅沢に入っており芳醇なハマグリの出汁の風味をお楽しみいただきたい一品。

3. 

   3 金目鯛の蒸し煮 サフランリゾットと春菊のソース

   金目鯛の下にはサフランリゾット。彩りよく目でも楽しむことができ、パルメザンチュイールで香りと触感を。五感でお楽しみいただける一品。

4. 

   4 グレープフルーツとカンパリのシャーベット

   お口直しのシャーベット

5. 

   5 特選ブドウ牛フィレ肉のロッシーニ じゃがいものミルフィーユとアスパラガス

   会場全体に広がる香しいトリュフソースでおもてなし。ブドウを加えた飼料で育ち、味わい深く柔らかな肉質が特徴のブドウ牛。素材そのものの豊かな味わいをお楽しみいただける当ホテルのスペシャリテ。

6. 

   6 抹茶と小豆のバレ ココナツミルクのアイスクリーム

   お皿全体を京都の枯山水をイメージした盛り付けを行い、抹茶のソースやヨーグルトソース、キューブ上の日向夏のゼリーが枯山水の岩にも見立てている一品。

※料金はすべて税込み表示です。

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