RiN SQUARE（リンスクエア）の料理

旬の食材を一口サイズで彩りよく。味の強弱と温度感を丁寧に組み立て、食欲をやさしく呼び起こします。 器や盛り付けにもこだわり、はじまりの高揚感を演出します。

ぷりっとした海老をカダイフ（小麦の糸状生地）で包み、サクッと香ばしく。紫芋は蜂の巣をイメージした遊び心ある仕立てで、外はカリッと中はほくほく。食感コントラストが楽しい一皿です。

鮮魚に花のような切り込みを入れて軽やかに揚げ、香り豊かな蝦米（干しえび）と野菜の旨味ソースで。海の香りと野菜の甘みがバランスよく重なり、後味はすっきりと上品に。

きめ細やかで旨味の濃い三元豚をしっとりと。香り高い香醋（中国伝統の黒酢）にフルーツの甘酸っぱさを重ね、コクと軽さを両立。肉の甘みを引き立てる奥行きあるソースが印象的です。

海の旨味を閉じ込めたもち米を笹で包み、蒸気でふっくら仕上げる温もりの一品。立ちのぼる香りとやさしい塩味が心地よく、祝席にふさわしい「ほっとする」美味しさです。