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Point1
五感で愉しむ和食をご提供。
目で見て美しく、香で感じる季節感。舌で広がる素材本来の旨味を愉しみなど、季節に合わせた会席をお届けいたします。
料理長が北海道産の食材を使用し、参列ゲストからの満足いただける内容のコースを提供。 -
Point2
器にこだわり魅せる和食も展開。
料理には器も非常に重要であると考えているエルムガーデンの結婚式にふさわしい形をした松の器や鮮やかな色と繊細な模様も特徴の一枚のあるお皿など様々現地に行って料理とのバランスを考え一つの料理を完成させます
- シェフ
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料理長 小林 正和
北海道の若き歴史と大地の恵みから
“新北海道和食”という挑戦を続けています。
本州へと流れる本物の味～別次元のゆり根など～を地元の人にも味わってほしいのです。北海道には誇るべき美味があります。 高校卒業後、横浜市にある鮨店にて修行をし料理人として歩み始める。その後札幌市内にある会席料理の店に移り、会席料理の精神と技術を学ぶ。2004年からは当店にてその腕を振るい、2014年に料理長へ就任。