THE SURF BEACHSIDE TERRACE （ザ・サーフ ビーチサイドテラス）の料理

手でつまんで、サクッとした食感をお楽しみください。土台には香ばしく焼き上げたクスクスのガレットを使用。様々な食感と風味が織りなす、一口サイズのモダンなアヒージョです。

沖縄の伝統工芸品である美しいブルーのやちむんの器に盛り付けられた、目にも鮮やかな前菜です。新鮮なマグロのグリリアと、季節野菜、沖縄の海を思わせるプチプチとした海ぶどうを特製ドレッシングで合えました。

その日仕入れた新鮮な沖縄産の魚介を、磯の香り豊かなアーサ（あおさ）を混ぜ込んだ特製の衣でフリットにしました。お好みで、沖縄のシークヮーサーを絞ってお召し上がりください。

もちもちとした食感が特徴のタリアテッレに、バジルの豊かな香りが広がる自家製ジェノベーゼソースを絡めました。ぷりっとした食感が楽しい海老と、彩り豊かな旬の野菜が、ソースの風味を一層引き立てます。

その日に仕入れた沖縄近海でとれた新鮮な魚介と、旬の野菜をじっくりと煮込んだブイヤベースです。一口飲むごとに、沖縄の豊かな海の恵みを感じられる、心温まる一皿です。

口の中でとろけるような優しい甘みが特徴の「もとぶ牛」を、じっくりとローストし、炭火の香ばしい香りを纏わせました。付け合わせには、旬の野菜を丁寧にグリルし、彩り豊かに添えました。