ザ ストリングス 博多の料理

メロンは、糖度15%以上の赤肉メロンを使用しております。 また、クリームチーズを添えておりますので ご一緒にお召し上がりください。

帆立やサーモンマリネ、ズワイガニをタルタル＝細かく刻み その下には、黒米・人参・きゅうり等の野菜を マルテーズ=オレンジ風味のソースで味付けしております。

ロワイヤル＝フランス語で洋風茶わん蒸し という意味合いがございます。 海老の出汁を使用したロワイヤルに 白ワインのバターソース、またオマール海老の身を 添えております。

縁起のいい食材・鯛を使用しております。 その下には茄子、餡には西洋風味の出汁とコンソメ を使用しております。 鯛焼きのサクサクとした食感をお楽しみください。

上の層にカシスシロップと炭酸を割ったもの、 下の層にはシャンパンのシャーベットの 2層仕立てとなっております。 口どけがよくなめらかで さわやかな香りが広がる一品です。

黒毛和牛サーロインを炭火で香ばしく焼き上げ表面を 蜂蜜でキャラメリゼしております。 ソースはシェリー酒を使用し風味豊かに仕上げております。