高宮庭園茶寮の料理

1. 

   1 前八寸　春色々　

   しっかりと昆布締めした旬の鮮魚の御造りをワサビが香るジェノバソースと粉末醤油で。季節を感じる野菜と天ぷら。あご出汁を注いだ甘湯葉等様々な和のテイストが楽しめる一皿

2. 

   2 鰻と茄子　山椒　旬の野菜のすり流し

   ふっくらとした鰻とお肉のような厚みとトロっとした食感を併せ持つ米ナスを爽やかな香りの胡瓜と青トマトのすり流しと共にお楽しみください。

3. 

   3 佐賀嬉野　温泉豆腐

   佐賀嬉野温泉水で炊いたトロットロの湯どうふ。 嬉野豆腐の大豆本来の香りと甘みを出汁の旨味が引き立てます。明星ネギの風味と季節のあしらいと共にお楽しみいただく一皿。

4. 

   4 オマール海老　塩麹　柚子煎茶

   塩麹で軽くマリネしたオマール海老を、贅沢に使用した一皿。 ソースはカツオと野菜の御出汁で抽出した煎茶に薫り高い柚子を加え仕上げております。

5. 

   5 国産牛ロース　朴葉味噌　おろしのソース

   脂も程よくのった柔らかい肉質の国産牛ロースをローストし、季節の野菜と共にほのかに柑橘と大根おろしの香るお醤油ベースのソースと朴葉味噌でお楽しみいただく一皿です。　

6. 

   6 北海道産石臼挽き生蕎麦　梅　しらす干し

   〆のお料理は音威子府(北海道おといねっぷ）産石臼挽き生蕎麦をご用意。出汁の利いた自家製そばつゆでお召し上がりいただきます。

7. 

   7 クリームチーズ羊羹　醤油キャラメルマカロン　西京味噌アイスブリュレ　

   白餡にに滑らかなクリームチーズを加え季節の果物をあしらった羊羹、醤油の芳ばしさを加えたキャラメルマカロンに、コクのあるアイスブリュレに味噌の風味を加えて。それぞれに和の素材を加えたデザートをご用意。

※料金はすべて税込み表示です。

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