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Point1
厳選された食材は、星付きレストラン監修と人気フレンチレストランを運営するからこそ
地元を中心に、その食材選びは世界に渡ります。いいものを、そしてより良いものを求め・探し・吟味する。例えば「黒トリュフ」はイタリアから。「塩」はアルプスから。美味しい料理はここから始まります -
Point2
おふたりの「ありがとう」が冷めないように。オープンキッチンで仕上げる、見えるこだわり。
100℃に熱したお皿、複数台準備したヒートランプ。そして皆様の前で火を入れ、ソースを仕上げ、盛り付けます。フルオープンキッチンだからこそ感じられる五感を提供いたします。
- シェフ
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千住悦也
野菜を選ぶのではなく、土を選ぶ。魚を選ぶのではなく、水を選ぶ。肉を選ぶのではなく、育てる人を選ぶ。面倒、だと思ったことはありません。その先に、お二人がおもてなしをする、大切なゲストの笑顔がある限り。 地元評判のゲストハウス立上げからグランシェフを13年務め、その料理を進化させるべく新たなチャレンジを。評判のレストランには、どんなに遠くても自分の舌で確かめに行く。シェフの探究心に終わりはありません。