Name: VILLA de ESPOIR ~エスポワール~
Address: 七栄86-10, 富里市, 千葉県, JP
Telephone: 0120-791-317
Price range: 300 〜 300万円(60名)
Rating: 3.8

VILLA de ESPOIR ~エスポワール~

VILLA de ESPOIR ~エスポワール~の料理
- 成田駅/式場・ゲストハウス/着席：6名～ 150名

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1 魚介類のロンダン仕立て　菜園風

菜園の中の切り株をイメージしました。中には、オマール海老をはじめとする魚介類をふんだんに使用しています。千葉県銚子で獲れたカツオの酒盗を使ったマヨネーズ状のソースと一緒にどうぞ。
2 鴨のフォアグラと牛頬肉のクリュスティアンのアンサンブル

牛頬肉を南仏プロヴァンス伝統の煮込み料理し、リンゴと共にパートフィロで包んでパリパリに仕上げました。フォアグラのソテー、根セロリのピューレと共にお召上がりください。
3 茸のクリームスープ

薫香のするマッシュルーム、ポルチーニ茸のクリームスープです。ミルクのスプーマと共に。
4 甘鯛のラヴィオリ仕立て　ソース　マリニエール

甘鯛を優しく蒸しあげ、貝類・野菜のブイヨンとオリーブオイルで仕上げたソースを合わせました。上には千葉県多古町の米粉を使ったラヴィオリ生地をのせ、食感の変化をお楽しみください。
5 カシスとシャンパンのグラニテ

カシスとシャンパンのすっきりとしたお口直し
6 霜降り和牛フィレのグリエ　トリュフソース

厳選した和牛フィレ肉を網焼きに。ソースは、コニャック、マデラ酒、ポルト酒をブレンドした洋酒をベースにトリュフを加え芳醇に仕上げました。付け合わせは、地物のじゃがいものミルフィーユを添えて。
7 デザートビュッフェ　または　クレメダンジュ

どちらか選べるデザートは人気の演出「デザートビュッフェ」も含まれたお得なコースです。

Point1
王道のフレンチや和食懐石までお客様のご要望に合わせた創作料理

フレンチにもイタリアンにも和食にも精通したシェフがメニューを監修。豊富な知識と技法で幅広い料理が楽しめます。お二人の想い出の料理や、実家の畑で栽培している野菜を取り入れて欲しいなど大歓迎です。
Point2
オープンキッチンにより五感で料理を楽しめる

エスポワールは目の前で調理を行い、オープンキッチンからサービススタッフが料理提供するので温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちにご提供させていただいております。