レストランひらまつ 博多の料理

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   1 季節のアミューズ・ブーシュ

   その時期の旬食材を使用した祝宴の幕開けにふさわしい 彩鮮やかな一品を乾杯酒と共にお楽しみください。 ここから始まるコース料理への期待が高まります。

2. 

   2 帆⽴⾙のポワレと才巻海⽼ 季節貝のサフラン風味 ブイヤベース仕⽴て

   たっぷりの九州産魚介をブイヤベース風に、魚介と香味野菜を煮込んだスープでご用意いたします。 熱々のスープはゲストの目の前でサーブし、 魚介と相性の良いサフランの華やかな香りが楽しめます。

3. 

   3 天然真鯛のポワレ ハーブのクルート 爽やかな柑橘の香りのベルモット・ソース

   九州産の真鯛に4種類のハーブをまとわせ、外は香ばしく中はふんわりと 焼き上げました。オレンジの風味が爽やかなソースと共に味わう 白ワインとの相性抜群のお料理です。

4. 

   4 イタリア産 仔牛フィレ肉のロースト ジューソースとモリーユ茸 季節野菜のエチュベを添えて

   柔らかなフィレ肉を、旨みたっぷりに閉じ込めてローストし、そのジューソースで 仕上げた、シンプルながら繊細な味わいの一品。 付け合わせの茸や野菜は旬の厳選食材を使用します。

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   5 【オプション】帆⽴⾙のポワレとリー・ド・ヴォーのムニエル 季節野菜の軽いポタジェール トリュフの香るペリゴール風ソースのアクセント

   リー・ド・ヴォーとは仔牛の胸腺肉のことで、ふわふわの肉質が特徴の希少部位。 バターでこんがりとムニエルにし、香ばしく焼き上げた帆立貝と合わせました。 トリュフの香りのアクセントと共に。

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   6 【オプション】オマール海⽼のセジール 季節の茸のリゾットとほうれん草添え 甲殻類のコンソメ 柑橘の香りと共に

   オマール海老の食感をより楽しめるよう強火で素早く焼き上げ 福岡産の珍しい茸『博多すぎ茸』のリゾットと合わせました。 オマール海老の出汁がきいた熱々のコンソメを、ゲストの目の前でサーブいたします。

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   7 【オプション】⿊⽑和⽜ロース⾁の備⻑炭焼き ⿊胡椒風味の⾚ワインソース 旬野菜とハーブのジャルダン風

   炭火焼にすることで旨みを閉じ込め、外は香ばしく中は柔らかく仕上げました。 煙でいぶしたような風味も楽しめます。 ソースには、お肉の味わいを一層引き立たせるシンプルな赤ワインソースを。

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   8 【オプション】ウエディングケーキ

   レストランでも腕をふるう専任のパティシエが完全オーダーメイドでご希望デザインに仕上げます。

9. 

   9 【オプション】デザートビュッフェ

   約20種類の色とりどりのデザートが並ぶデザートビュッフェ。 ゲスト同士の交流が生まれるレストランならではの人気の料理演出。

10. 

    10 【オプション】アペリティフパーティ/アフターパーティ

    ご披露宴開宴までアペリティフドリンクを片手に行う歓談タイムや、披露宴お開き後のアフターパーティもおすすめ。

※料金はすべて税込み表示です。

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