レストランひらまつ 博多の料理

その時期の旬食材を使用した祝宴の幕開けにふさわしい 彩鮮やかな一品を乾杯酒と共にお楽しみください。 ここから始まるコース料理への期待が高まります。

たっぷりの九州産魚介をブイヤベース風に、魚介と香味野菜を煮込んだスープでご用意いたします。 熱々のスープはゲストの目の前でサーブし、 魚介と相性の良いサフランの華やかな香りが楽しめます。

九州産の真鯛に4種類のハーブをまとわせ、外は香ばしく中はふんわりと 焼き上げました。オレンジの風味が爽やかなソースと共に味わう 白ワインとの相性抜群のお料理です。

柔らかなフィレ肉を、旨みたっぷりに閉じ込めてローストし、そのジューソースで 仕上げた、シンプルながら繊細な味わいの一品。 付け合わせの茸や野菜は旬の厳選食材を使用します。

リー・ド・ヴォーとは仔牛の胸腺肉のことで、ふわふわの肉質が特徴の希少部位。 バターでこんがりとムニエルにし、香ばしく焼き上げた帆立貝と合わせました。 トリュフの香りのアクセントと共に。

オマール海老の食感をより楽しめるよう強火で素早く焼き上げ 福岡産の珍しい茸『博多すぎ茸』のリゾットと合わせました。 オマール海老の出汁がきいた熱々のコンソメを、ゲストの目の前でサーブいたします。

炭火焼にすることで旨みを閉じ込め、外は香ばしく中は柔らかく仕上げました。 煙でいぶしたような風味も楽しめます。 ソースには、お肉の味わいを一層引き立たせるシンプルな赤ワインソースを。

レストランでも腕をふるう専任のパティシエが完全オーダーメイドでご希望デザインに仕上げます。

約20種類の色とりどりのデザートが並ぶデザートビュッフェ。 ゲスト同士の交流が生まれるレストランならではの人気の料理演出。