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Point1
【料理評価4.5】四季折々の季節感溢れる京懐石![]()
京料理は旬を大切にする 桜鶴苑は毎月メニューが変わる 四季を愛で、素材を愛でる、京都を代表する五体系、大 饗料理、精進料理、本膳料理、懐石料理、有職料理、 美しいお皿への盛り付けや配膳、お客さまの好み -
Point2
四季折々の旬の食材を使った婚礼料理![]()
花鳥風月をコンセプトとした桜鶴苑の婚礼料理。
京都の歴史と伝統を残す南禅寺、京都は常に時代を先取 りした文化、美味の追求もここから。四季を映す料理。
四季折々に彩りを変える1200 坪の美しい日本
- シェフ
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小谷 明宏
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特に煮物碗の真丈について、野菜を加えながら風味をとばさずにふっくらとした仕上げを行い、長い日本料理の経験から判断できる真丈の野菜の種類によりダシを変えるなど、素材の味を十分に引き出す料理を作る。 京都府の現代の名工（京都府優秀技能者表彰）」を日本 料理部門で受賞、2018年には黄綬褒章を平成天皇より授与された。素材の下処理の重要性を考え、常に一手間加え ることにより、素材を最高の状態にして調理
※料金はすべて税込み表示です。
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