マウロ・アネーラの料理

1. 1 コンサバにて“季節の小さなオードブルのご挨拶”

   季節の素材を一口のオードブルに仕上げました。 コンサバでのカクテルアワーのひと時をビュッフェスタイルでお愉しみ頂きます。

2. 2 1st.オードブル 様ざまな貝と根菜 潮騒のナージュ

   帆立貝、つぶ貝、北寄貝をソテーし、浅利と白ワインの出し汁のスープと根菜、 野菜とともに温かく盛り付け、塩昆布のエッセンスで「和」をコラボレーション 致しました。

3. 3 2ndオードブル 駿河の鮮魚 ”四季彩”

   駿河地産の鮪と駿河湾で収穫される季節の白身魚、蟹のお刺身を焼霜、炙り、昆布絞め等の和食の調理法を取り入れ、和風カルパッチョに仕上げました。

4. 4 Poisson～魚料理～ 平目と才巻海老のグリル 三つ葉風味のブールブラン 醤油塩を添えて

   こんがりと焼いた平目のグリルとぷりぷりに焼きあげた才巻海老に、白ワイン、無塩バター、エシャロットを合わせたブールブランに三つ葉を加えソースを添え、柑橘果物の香りで和食感覚でお楽しみ頂きます。

5. 5 Flan～フラン～ オマール海老とトリュフのフラン

   鰹と昆布の出し汁とオーマール海老、季節の山菜で作った、 洋風の茶碗蒸し「フラン」に、贅沢にトリュフのピュレを散りばめました。

6. 6 Viande～肉料理～ フォアグラと特選和牛フィレ肉のステーキ 季節野菜の煮物赤ワインのシェフ特製”なごみ”ソースと茎山葵を添えて

   肉料理は､国産牛フィレ肉のグリルと、仏産フレッシュフォアグラをサクッと焼きあげ、昆布、梅、香味野菜を醤油にじっくりと漬け込んだシェフ特製の和風赤ワインソースを添え、茎山葵の和風エッセンスを添えました

7. 7 Riz～お食事～ 梅としらすの香り御飯 昆布茶添え

   地産地消の駿河湾で水揚げされた、しらすと乾燥梅、白胡麻、岩海苔、浅葱を、炊きたてのご飯に混ぜた、香り御飯をご用意致しました。昆布茶をかけてお茶漬けでもお愉しみ頂けます。

8. 8 米粉パン

   １００％の米粉を使用した「和」テイストの米粉パンです。小麦粉アレルギーの方にも 御安心頂けます。エキストラバージンオイルとともにお愉しみください。

9. 9 Dessert ”なごみ”のデザート　甘味三昧

   「和」テイストでお作りした、南国フルーツのココナッツスープ、抹茶アイスケーキ、 黒胡麻トリュフチョコの癒しのデザート、三重奏をお愉しみください。

※料金はすべて税込み表示です。

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