プリムローズガーデン 森と水の教会の料理

コースの始まりにふさわしい、華やかで趣の異なる三種盛り。 ・白烏賊と雲丹のメランジェ　万願寺唐辛子のガスパチョ ・オマール海老のカダイフ包み ・すっぽんのロワイヤル　フカヒレと共に

香ばしく焼き上げたフォアグラのポワレに、地元産とうもろこしを使ったガレットを添えた一皿。 素材の甘みとコクが調和する、前菜にふさわしい味わいです。

夏は冷製で、春・秋・冬は温かなスープとしてご提供。 旬を迎えた地元野菜の旨みを丁寧に引き出し、素材本来の味わいを凝縮した、なめらかで濃厚なポタージュです。

甘鯛を香ばしい鱗焼きに仕上げ、パプリカのトマト煮とオレンジ香るバターソースを合わせました。 彩り豊かで、目にも華やかな一皿をお楽しみください。

さっぱりとした味わいの氷菓。 口の中をすっとリセットし、次に続くお料理の美味しさをより一層引き立てます。 季節の素材を取り入れ、爽やかな余韻をお楽しみいただける一品です。

コースのメインディッシュには、やわらかな黒毛和牛フィレ肉を使用。 白ワインと仔牛の出汁、マッシュルームを使ったシャスールソースが、上品な旨みを引き立てます。