八雲迎賓館/出雲記念館の料理

福井県産の旬食材を用いた八寸。鮮やかな盛り付けに、霧煙が立ちのぼる演出を添えて、和の趣を感じる一皿に。

白髪葱や木の芽が香る澄まし仕立て。紅白の野菜が祝宴に彩りを添え、金箔をあしらった晴れの日にふさわしい一品です。

香ばしく焼き上げたオマール海老に、濃厚なアメリケーヌソースを添えて。旬野菜とともに華やかに仕立てた一皿です。

国産牛フィレにフォアグラを重ねたロッシーニ仕立て。芳醇なマデラソースが深いコクを添え、至福の味わいへと誘う格別の逸品です。

香ばしく焼き上げた鰻を三種の味わいで楽しむ、ひつまぶし仕立て。茶だしを注げば、ふわりと広がる香りとともに優しい締めくくりを演出します。