Ｍａｉｓｏｎ　ｄｅ　Ｒｉｖａｇｅ（メゾン・ド・リヴァージュ）の料理

1. 1 フォワグラムースのショーフロワー 柑橘とサフランの香り カニのディップ　キャビアを添えて フルーツとヴィネグレットのジュレ ラングスティーヌのセジール ライムのチュイルを添えて

   フォワグラのムースに、ドライフルーツとナッツを合わせ、サフランと柑橘のジュレでコーティングしております。

2. 2 キングサーモンのマリネ パイとキリークリームチーズ　ディールの香り ブリニと鴨肉のエスニック風ハンバーガー トリュフと百合根のムース　サツマイモのチュイル 雲丹・鯛・剣先烏賊のクリュー　 山葵と醤油のパウダーを添えて 才巻き海老のポシェ　ボッタルガ　木の芽の香り　鮪中トロ　本山葵を添えて

   パイ生地にクリームチーズを敷き詰め、軽く燻製に仕上げたキングサーモンをのせております。

3. 3 コンソメスープ　金箔を浮かせて フォワグラとパンドカンパーニュのサンドイッチ

   コンソメスープに地場の野菜と小さいタピオカを添え、金粉を浮かせております。

4. 4 オマール海老とハーブのロースト ポレンタのガレット ソース・アメリケーヌ ★Prefix menuの場合：他、２種類からお選びいただけます

   オマール海老は、ハーブの香りを利かせたパン粉をつけて殻ごとローストし、クスクス（粒上のパスタ）のガレットとプティリーフのサラダを添えております。

5. 5 プレミアム産地指定牛フィレ肉のポワレ じゃがいものムースと根野菜のグリル添え ソース・ヴァン・ルージュ ★Prefix menuの場合：他、２種類からお選びいただけます

   料理長が選んだ産地指定国産牛を使用しております。フレッシュ（チルド）牛フィレ肉の周りを焼き上げ、肉の美しさを中に閉じ込めております。

6. 6 デザートブッフェ

   デセールコレクションの中から、お好きなデザートをお楽しみください。（焼き菓子、ムース、ジェラート、ロールケーキ、etc）

7. 7 パン各種

   ５種類（クロワッサン・ミニバケット・ロールパン・チャパタ・ブリオッシュ） 焼きたてのパンに有塩バターを添えております。

※料金はすべて税込み表示です。

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