ST. MARGARET WEDDING（セント・マーガレット ウエディング）の料理

1. 1 -Amuse- オマール海老のブランマンジェ

   オマール海老の殻で出汁をとり、その凝縮した旨味を閉じ込めたブランマンジェは、口の中で溶ける瞬間に独特のコクが広がります

2. 2 -Entree chaude- サイフォンで淹れた香り高いポルチーニ茸のコンソメスープ

   ポルチーニ茸を粉末にし、サイフォンを使って薫りをじっくりと抽出したスープです。目を引く見た目は、パーティの演出してもお愉しみいただける一品です

3. 3 -Entree chaude- 香ばしく焼き上げたハンガリー産フォアグラのポワレ　旨味豊かなリゾットを添えて

   フォアグラの表面をカリッと焼きあげ、中はトロリとポワレしました。チーズたっぷりのリゾットと仕上げの薫り高いトリュフソースと共にお召しあがりください

4. 4 -Poisson- 60℃で柔らかく仕上げた北海道産舌平目とホタテ貝のムニエル　焦がしバターの泡で

   新鮮な舌平目とホタテ貝をしっとりと焼きあげるために60℃で丁寧に火入れしました。焦がしバターの薫り豊かな泡で仕上げたひと皿

5. 5 -Viande- 優しく焼いた厳選国産牛フィレ肉のグリエ　生黒こしょうの香りを添えて

   丁寧に火を入れて肉汁を閉じ込めた牛フィレ肉は美しいロゼ色に。プチっとはじける食感と芳醇な風味が口いっぱいに広がる生黒こしょうのソールと共に

6. 6 -Japonais- ポルチーニ茸のクリームソースと和牛の黒カレー　2種のソースで愉しむフレンチカレー or 新鮮な真鯛をほうじ茶でいただくお茶漬け

   牛肉の旨味を凝縮したオリジナルの濃厚黒カレーとポルチーニ茸のホワイトソース。2色のソースがマリアージュするコースの締めにふさわしいスペシャリテ。または、「真鯛のお茶漬け」もお選びいただけます

7. 7 -Dessert- ブルーベリーのムースグラッセ　爽やかな酸味とともにナチュラルに仕上げて

   凍らせたブルーベリームースの上にはフレッシュの果実を飾り、フローズンヨーグルトソルベにも自家製ブルーベリージャムを添えた口当たりなめらかなムース

8. 8 パン・ホイップバター／コーヒーまたは紅茶

   温かなパンのパートナーとなるのは、ふんわりとして軽やかな口当たりのホイップバター。「プレーン」「燻製」「オレンジ」「トリュフ」より1種類をお選びいただけます

※料金はすべて税込み表示です。

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