WAKON by THE LANDMARK SQUARE OSAKAの料理

目を引く鮮やかなパレット仕立ての前菜。 これからのフルコースを期待させる初めの一品に相応し逸品。 海と大地の恵みを味わって。

ジューシーなフォアグラと柔らかい煮穴子 トロっとした食感を併せ持つ米ナスを、それぞれ違う調理法で仕上げました。 スパイシーな有馬山椒を使用した甘辛いソースとともに、和と洋の融合を楽しめる一皿に。

手間と素材を凝縮したコンソメスープをご用意。 素材の旨みとせりの爽やかな香りの余韻をお楽しみください。

香ばしく焼いた金目鯛に金山寺味噌を合わせ、蛤と聖護院かぶらの旨味深い出汁で仕上げました。

お魚料理からお肉料理の架け橋を演出。 お口の中をさっぱりとさせて。

低温でしっとり仕上げた牛ロース。シェリーヴィネガーの酸味と大吟醸酒粕の芳醇なコクが引き立ちます。

大人気の出汁茶漬けがフルコースの最後を締めくくる。お魚は季節によって一番美味しい旬のものに変更。お出汁でいただくお魚と雑穀米の深い味わいは、ゲストもホッとする逸品。

瀬戸内レモンとベルガモットの爽やかな酸味に、濃厚でなめらかなムースフロマージュが調和します。

ゲストと楽しむ和の演出として「鯛の塩釜開き」も選べる。塩釜開きをした後は鯛茶漬けとしてご提供。お茶漬けには鯛以外にも具材を多数ご用意した「お茶漬けビュッフェ」をご用意。