ストリングスホテルNAGOYAの料理

かんぱちのマリネを表面だけ軽く炙り、香ばしさと旨味を引き立て一品。

フォアグラを香ばしくポワレにし、表面はこんがり、中はとろけるような食感に仕上げました。

三河湾で獲れた鱸をふっくらと蒸し焼きにし、爽やかな柚子が香るブール・ブランソースで仕上げました。

フランス・ロレーヌ地方の名産である ミラベル（西洋プラム）を使ったグラニテ

赤身が多く柔らかで旨味豊かな厳選牛のロース肉を、ジューシーに香ばしくローストにしました。