KOTOWA 鎌倉 鶴ヶ岡会館の料理

白木のお重を開けた瞬間、色鮮やかな海の幸と山の幸が広がるサプライズ感溢れる一皿です。伊勢海老やマグロなど贅沢な食材と旬の鎌倉野菜を詰め込み、和モダンな演出に仕上げました。

プリプリの海老とみずみずしい鎌倉野菜、可憐な花々をサクサクのタルトにのせた美しい前菜です。おふたりのパーティーの始まりを華やかに彩り、ゲストの皆様の五感を心地よく刺激する自慢の逸品です。

厳選した旬の白身魚を直火で香ばしく焼き上げました。大根や地物野菜の旨味を凝縮した優しいすり流し餡と、爽やかなハーブが魚の美味しさを引き立てます。お箸でも崩れるほどふっくらとした食感をお愉しみください。

旨味が詰まった蛤と柔らかな白身魚に、ゲストの目の前で熱々の特製和出汁を注いで仕上げる演出の一皿です。立ち上る磯の香りと豊かな出汁のコク、柑橘の爽やかなアクセントが五感を心地よく刺激します。

上質な和牛を絶妙な火入れでしっとりと焼き上げた、コースの主役となる肉料理です。素材本来の旨味を引き立てる天然塩と、彩り豊かな鎌倉野菜を添えました。お箸で切れるほどの柔らかさをぜひご堪能ください。

贅沢な旬魚と彩り豊かな鎌倉野菜に、幅広い世代のゲストの五感とお腹を満たす、至福の締め括りです。