迎賓館の料理

挙式後のウェルカムパーティでお楽しみいただくのは、季節ごとの味わいを楽しめるアペリティフ。生演奏・小前菜・ドリンクと共に、ゲストと語らいのひとときをお過ごしいただけます。

お二人の輝かしい未来を描くパレットをイメージして、マリネしたサーモンを50℃でゆっくりと火を通しました。野菜・フルーツのピューレが色彩豊かにお皿の上を飾る、色鮮やかな一品です。

シェフによって厳選された、こだわりのスイートコーンを使ったシンプルながらも味わい深い、こころとからだに優しいクリームスープです。

19世紀に活躍し、料理界のモーツアルトと言われた偉大なシェフ“デュグレレ”が考案した料理です。トマトをベースに、魚のだし汁、白ワイン、エシャロット、パセリで香りを出し、バターで仕上げています。

季節ごとに変わるシェフお任せのシャーベット。

数日間熟成させ旨みのました牛頬肉を、たっぷりのビールとあめ色に炒めたタマネギで柔らかく蒸し煮にしました。お肉の上のポロネギのフライが、色鮮やかにお皿を引き立てます。フランドル地方の味わい深い一皿です。