HOTEL EMANON（ホテルエマノン）の料理
- 渋谷駅
- 式場・ゲストハウス
- 着席：40名 〜 86名
Fleurs Denies〜祝福の華〜
全7品 ¥16,500
食材は生産者にこだわった安全で美味しい物を前提に 世界各地で旬を迎える物を厳選し使用しています
MENU 1
アミューズ
スモークサーモンとフロマージュのロール
スモークサーモンとフロマージュのロール
MENU 2
オードブル
牡丹海老と帆立貝のセビーチェ 煌めく海をモチーフにメレンゲ 塩とライムのジュレ
牡丹海老と帆立貝のセビーチェ 煌めく海をモチーフにメレンゲ 塩とライムのジュレ
MENU 3
スープ
カリフラワーのブルーテ トリュフの香り ズワイガニのクラブケーキを添えて
カリフラワーのブルーテ トリュフの香り ズワイガニのクラブケーキを添えて
MENU 4
ポワソン
真鯛のローストサフランリゾットのガレットとオレンジの甘酸っぱいマルティーズソース
真鯛のローストサフランリゾットのガレットとオレンジの甘酸っぱいマルティーズソース
MENU 5
グラニテ
タイムとレモンのグラニテ
タイムとレモンのグラニテ
MENU 6
ヴィアンド
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル マデラ酒のソースとグラタンドフィノア グリーンマスタードと森の香りを添えて
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル マデラ酒のソースとグラタンドフィノア グリーンマスタードと森の香りを添えて
MENU 7
デザート
フランボワーズのデネグリゾン 抹茶をアクセントに
フランボワーズのデネグリゾン 抹茶をアクセントに
POINT 1
プリフィックスコース
複数のお料理の中から自由に選んでカスタマイズ
POINT 2
コストパフォーマンス
素材・見た目・味にこだわったお料理を適正価格にてご提供
CHEF
世界各地を旅する途中で出会った料理からインスパイアを受けた味をフレンチの技術を活かし料理に表現しました
PROFILE
フランスリヨンの料理学校卒業後都内の有名フレンチレストランで経験を積む 2004年に表参道の会員制レストランのシェフに就任